超级简单红烧肉

作者： 甚么江湖啊

用最少的原料、最少的佐料、最少的工艺、做出好吃爽口不腻人的红烧肉：）

用料

• 五花肉 500g
• 大蒜 6瓣
• 大葱 半根
• 生姜 50g
• 黄冰糖 30g
• 桂皮 少许
• 八角 2块
• 料酒 2汤勺
• 生抽 4汤勺
• 老抽 1汤勺
• 食盐 少许

超级简单红烧肉的做法步骤

步骤 1

食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜

步骤 2

葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

步骤 3

生肉焯水：五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。

步骤 4

焯水后，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油。

步骤 5

油热后，倒入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味即可。

步骤 6

放入肉块，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出。

步骤 7

准备30g黄冰糖。

步骤 8

锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、生抽、老抽。

步骤 9

倒入完全没过肉块的开水，根据汤汁味道，可酌量加盐。

步骤 10

20-30分钟收汁、盛盘。

超级简单红烧肉的小贴士

1、焯水一定冷水放肉，水开就可以盛出。 2、第一次炒肉块，是为了炒出肉里的水，让肉肥而不腻，除了葱姜蒜八角桂皮其他佐料什么都不放，多炒一会儿，更好吃。 3、第二次炒肉块，是为了让糖汁和肉充分混合，糖汁均匀后，再放入佐料，再加水。

菜谱创建时间：2020-01-05 11:41:34