家常红烧肉

作者： 孤苏

红烧肉，是小时候爷爷的做给自己，长大后想做给爷爷吃的那道菜。一种幸福的代名词。现在国外留学常想最有代表性中国菜的手法是不是红烧，那最代表性的是不是猪肉，招待国外同学，都会搬出这道且不说叫好，不给咱丢脸的菜。

用料

• 五花肉 1大块
• 香菇 5-10个
• 黑木耳 1小把
• 鸡蛋 若干（可选）
• 姜 少许
• 老抽 少许
• 糖 适量
• 盐 适量

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

放锅煮水，同时将带皮五花肉切成2指左右宽度见方的肉块

步骤 2

将肉块和少许料酒放入热水中煮至变色，血沫飘出，捞出肉待用

步骤 3

热炒锅，加少许油（如五花肉肥肉较多可不用油），爆蒜，将肉放入翻炒

步骤 4

加入老抽、盐、糖，翻炒至上糖色加入半碗清水

步骤 5

放入事先发好的木耳、香菇、姜片。盖盖子转中火炖1小时（高压锅，大火另算）

步骤 6

期间如果想卤蛋是很好的选择。（事先蛋煮好，去壳放入即可）

步骤 7

出锅前可以转大火收干汁水。也可以一起起锅，根据个人喜好了

家常红烧肉的小贴士

1.如果卤蛋，翻锅时候注意容易破。 2.炖的时候尽量不让瘦肉暴漏空气中，口感会干硬。

菜谱创建时间：2012-05-07 07:28:26