酒酿发糕

作者： 退休大妈

常常蒸红糖发糕，老妈觉得有点太甜。正好家里酿了甜酒，尝试着用酒酿蒸发糕，不料效果相当好，淡淡的酒香加淡淡的奶香，糕体蓬松，关键是这款发糕少糖又营养，赶紧和大家伙们分享。

用料

• 中筋面粉 320 克
• 鸡蛋 2 个
• 酒酿 250 克
• 酵母 4 克
• 水 150 克
• 白糖 50 克
• 葡萄干 30 克
• 进口奶粉 120 克

酒酿发糕的做法步骤

步骤 1

将大部分食材(除葡萄干外)放入容器 ，搅拌均匀，注意水用温水或凉白开，水温高了会把酵母烫坏而导致失效。

步骤 2

在模具里抹点油，俺用的是八吋蛋糕模/固底，不要抹有味道的油，俺抹的是葵花籽油。

步骤 3

把容器里的食材倒入蒸模，等待发酵。这个季节可以在蒸锅里放半锅水加热4～5分钟，然后将蒸模放入，静待90分钟左右，等发酵到原来食材的二倍左右就可以了。

步骤 4

用筷子将食材搅拌一下，作用是减少成品的气泡，面上摆葡萄干或其他干果。

步骤 5

待蒸锅水开后中火🔥蒸35分钟，关火5分钟后揭盖即可。

酒酿发糕的小贴士

水量可适当灵活，搅拌好的食材不能太干。

菜谱创建时间：2020-01-03 16:36:14