牛肉丸

作者： 柚小厨房

猪肉涨价了，最爱吃的漳浦肉圆都不敢买了，看了无数关于丸子的方子，鱼丸，猪肉丸，鸡肉丸，牛肉丸各试了一遍，不断地尝试，总结，改善，以为今天不会成功，唯一一次没拍细节图，结果竟然成功了😂😂😂真是不枉费我跨年夜失眠思考了一整夜，太感动了！！！ 先记录下来，后面再拍细节图补上。 每个人对菜谱的领悟肯定都不一样，个人觉得同一个东西如果做失败了，就先找找原因，然后继续尝试，总会成功的！

用料

• 纯瘦牛肉 半斤
• 洋葱 几片（家里没有小葱所以用洋葱代替）
• 姜 1片
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 盐巴 半小勺
• 蛋清 1个
• 猪油 1勺

牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉提前冷冻，切得动就可以了，越冰越好。洗净去白筋，切小块放入搅拌机，搅一会儿停一会儿搅一会儿再停一会儿，搅到肉泥要黏在杯壁了，细腻的那种。放入提前剁好的姜和葱，还有酱油，耗油，盐巴，再搅一小会，盛出来装在大盆里，打入一个蛋清，加一勺猪油（无味植物油也可以），用手抓匀再顺时针搅拌上劲，大概如上图这种感觉（这张图是鸡肉）牛肉的没拍。

步骤 2

锅里水烧热，快开但是还没开，关火，虎口挤丸子，刮丸子的勺子记得过凉水才不会黏。全部挤完中火开始煮到熟，期间用铲子稍微推动就可以，浮沫捞掉。

步骤 3

出锅，这次真的成功了，是我想要的那种口感！感动！

步骤 4

很赞，激动得快哭了！哈哈😄

牛肉丸的小贴士

1.酱油蚝油猪油都是用的普通不锈钢勺子，盐巴用的调味瓶自带的那种小勺子。调味料放多少根据个人口味而定，会做饭的人都知道怎么放。 2.葱姜就是去腥，完全可以用料酒代替。 3.耗油放不放估计没差多少，调料我都是按照我平时炒牛肉的习惯来放，喜欢什么就放什么，每个人的口味都不一样。 4.半斤肉做了15颗丸子，成本好高，想想外面卖的丸子那么便宜不知道啥做的🤣

菜谱创建时间：2020-01-02 18:54:15