100%成功｜橙皮鸭腿Duck a l'Orange✨

作者： 松茸怪

元旦前夕邀请男神和密友来家吃饭，这道菜属于“露一手”的小心机，既色香味美，又不耗精力，可以保持优雅形态兼顾厨房和来宾。🎻 想做鸭肉料理很久了，这是我第一次动手实践，成品还是非常惊艳的。鸭肉的独特香气和橙香真是绝配，脆皮和熟得刚刚好的肉也组成了丰富的口感，值得一试哦～非常适合作为年夜饭等聚会的硬菜。 因为当天餐桌上还有烤猪肘等其他菜，担心吃不完，我们两个人share一个大鸭腿。如做单独的主菜的话，一人一只也是可以的。 那我们就开始做菜吧！

用料

• 鸭腿 2只（四个人分享）
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 蜂蜜 1勺
• 橙子 半个
• 矿泉水 2勺
• 小土豆（完整水煮） 6-8个
• 小圆洋葱（切块烤熟） 6-8个
• 胡萝卜（切片烤熟） 2根
• 孢子甘蓝（鸭油煎） 6-8个
• 芦笋（鸭油煎） 10根

100%成功｜橙皮鸭腿Duck a l'Orange✨的做法步骤

步骤 1

鸭腿解冻（新鲜的更佳），用盐和黑胡椒腌制。如果有迷迭香等其他香料也可以混在一块腌制。等候的过程中把素菜洗净备用。小洋葱对半切开，胡萝卜切片；土豆洗净不要切，用水煮熟即可。

步骤 2

烤配菜，把不容易熟的洋葱和胡萝卜刷上油，放到烤箱里200度烤10min。这是为了好看和营养均衡而选择的，也可以换成其他自己更喜欢的蔬菜。孢子甘蓝放一边，先不烤。

步骤 3

烤蔬菜的过程中，可以开始预处理鸭腿了。把最肥的脂肪先切下来，直接在平底锅里煎出热油，后续用这个油就行，不必另加任何油。油在锅里均匀铺开以后，把鸭腿放入。⚠️先放带皮的一面。

步骤 4

如上图所示，鸭皮朝下先煎一会，再翻过来。这样可以充分利用油脂，并且实现脆皮的效果。

步骤 5

当皮煎出金黄色，就可以翻面啦，再煎一小会，大约5分钟，到鸭腿微熟即可。

步骤 6

这时候配菜差不多烤好了。把烤盘取出，将鸭腿平铺在上面，皮朝上。

步骤 7

在鸭腿上均匀刷上预先调制的酱汁。把蜂蜜、水、橙子挤出的橙汁混合搅匀即可形成酱汁，超级容易。

步骤 8

把刷好酱汁的鸭腿放入烤箱，200度烤半小时。然后翻面，刷一层汁，肉朝上再烤十五分钟左右。⚠️每一个烤箱都有自己的脾气，别人的数字不一定最适用自家的烤箱，最好还是密切关注鸭腿的动态，看到有点太焦太干了赶紧在烤盘加点水或取出翻面。

步骤 9

把孢子甘蓝和芦笋用锅里剩余的鸭油煎熟。做作地摆盘。也可以加入土豆，让颜色更丰富、营养更均衡。因为超级爱鸭肉和橙子香气的搭配，我用刚榨汁的橙子皮做了碎屑，洒在鸭腿上，不但上镜，还超！级！好！吃！

步骤 10

最终成品，请欣赏这脆皮的色泽。

步骤 11

最后发一张晚餐全体佳肴的图片～除了鸭腿外，还有芋儿烧鸡、德国猪肘、莲藕排骨汤、香辣家常豆腐...四个人吃得酒足饭饱...回头慢慢发菜谱出来！

100%成功｜橙皮鸭腿Duck a l'Orange✨的小贴士

🦆鸭腿真的很大，要注意合理控制总量。 ⏰我个人很喜欢用烤箱、电饭煲、燃气灶一起做饭，这样准备这道菜的过程中，可以继续做其他菜，效率很高。但每次看别人的烤箱菜谱，买家秀与卖家秀都差很多，因为每个烤箱里头的温度分布、温控效果都不太一样，最靠谱的还是自己注意观察烤物的状态，耐心思考何时进行下一步。 ❤️所有原料采购自三源里菜市场，男神陪着一起去的，采购过程他一路好奇脸，我也才发现这些食材炒鸡适合展开话题呢～ 最后，祝各位顺利制霸朋友圈，收服心上人！

菜谱创建时间：2020-01-01 22:41:06