古法黑糖吐司

作者： 超超超圆脚豆

今天的北京最高气温零下四度，谁能暖心暖胃？于是就有了这款古法黑糖吐司。谁说黑糖吐司只有冲绳的好吃，大中华北境凛冬城里古法黑糖吐司，好吃到爆！！ 黑糖就是那种小罐成块儿的“古法老姜黑糖” 分量：一整条 烘焙：190度 中下层 上下火 40分钟

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母粉 4克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个（45克左右）
• 古法黑糖 75克
• 水（热水冲泡黑糖用） 150克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• 蔓越莓干（或者桂圆肉） 100克

古法黑糖吐司的做法步骤

步骤 1

古法黑糖，含姜，非常适合冬天。你要非要买冲绳黑糖块儿，我也不拦着，网上到处都有！

步骤 2

先用150克的热水冲泡黑糖，黑糖非常容易化开。扔到凛冬城窗口，放凉一下哦！太烫会让酵母失去活性的。

步骤 3

将高筋面粉、干酵母粉、奶粉、盐、鸡蛋、黑糖水混合，交给面包机的揉面功能吧！！！揉两次增加筋性，就是传说中的手套膜。

步骤 4

第一次发酵也在面包机中完成了，面团发酵至两倍大。手指粘粉，按压面团不塌陷不回缩。

步骤 5

将发酵好的面团取出，案板撒少量手粉，按压排气。

步骤 6

直接向四个角的方向擀开，擀成长方形。

步骤 7

撒上蔓越梅干。

步骤 8

卷起。

步骤 9

平均分切成3段。

步骤 10

切口朝上放入吐司盒中。

步骤 11

第二次发酵，冬季60分钟，面团发酵至两倍大。（放入烤箱或者微波炉中，旁边放一盆热水保湿，空间狭小些，更容易发酵）。夏季发酵30-40分钟就好。

步骤 12

准备一些分量外的黄油，挤到切口处。

步骤 13

再额外撒上些黑糖粉。

步骤 14

烤箱190度上下火提前预热10分钟，预热好后，将烤模放入中下层，烤制40分钟。上色满意之后加盖锡纸，防止上色过度。

步骤 15

出炉后立刻倒出在烤架上，这样可以防止塌陷缩腰。趁未完全凉透，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。

菜谱创建时间：2019-12-30 08:13:17