滑溜鱼片

作者： 亚平宁2577

用料

• 龙利鱼 2条
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 1根
• 黑木耳 5朵
• 料酒 3勺
• 盐 4勺
• 十三香 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 葱花 适量
• 蒜末 适量

滑溜鱼片的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片，黄瓜切片备用。

步骤 2

龙利鱼两天，我这个有点大了。

步骤 3

从中间分开，然后片片。

步骤 4

就是这样的鱼片，由于遇热会变小，所以不要切的太小。

步骤 5

放入3勺料酒、十三香2勺、白胡椒粉1勺、盐2勺、干淀粉2勺抓匀，最后放1勺食用油，抓匀腌制15分钟。

步骤 6

黑木耳5朵，用凉水发泡，30分钟就泡好了，去根部，撕成小块洗净备用。

步骤 7

腌制的鱼片就是这个样子。

步骤 8

略多底油，7成热下锅滑炒鱼片。

步骤 9

下锅后用筷子来回滑动，确保不粘连。

步骤 10

滑炒3分钟定型后捞出沥油。

步骤 11

少量底油，下去葱花蒜末爆香。

步骤 12

放胡萝卜和黄瓜，中火翻炒。

步骤 13

放黑木耳。

步骤 14

放2勺盐和1勺十三香，翻炒2分钟。

步骤 15

放入滑好的鱼片，快速翻炒。

步骤 16

鱼片身上有淀粉，因此不用勾芡了，由于黄瓜出水，这时大火翻炒，淋入明油，出锅。

步骤 17

装盘出锅。

菜谱创建时间：2019-12-30 00:36:37