低脂低糖｜日式豆腐戚风蛋糕

作者： 热爱烘焙的乐乐

大家好，本期我将教大家制作 【日式豆腐戚风蛋糕】 低糖、低脂肪，蛋糕坯适合私房售卖，作为宝宝辅食，日常早餐、下午茶，都是非常好的选择。 豆腐戚风水份含量高，所以需要用到中空模具烘烤，以助戚风爬高定型。 喜欢的同学可以关注我们，每周更新， 有问题可以下方留言哦，谢谢！

用料

• #蛋糕体
• 内酯豆腐 100g
• 玉米油 25g
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 35g
• 玉米淀粉 15g
• 黄豆粉 15g（装饰）
• 细砂糖 45
• #豆乳卡仕达酱
• 鸡蛋黄 1个
• 玉米淀粉 13g
• 细砂糖 10g
• 豆奶 125ml
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 5g

低脂低糖｜日式豆腐戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐、玉米油放入碗中

步骤 2

使用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

过筛入低筋面粉

步骤 4

使用刮刀切拌均匀

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

继续切拌均匀

步骤 7

蛋清分三次加入细砂糖，首先低速打散，然后高速打发

步骤 8

转中速打发至干性发泡，拉起有小尖角

步骤 9

将一大勺蛋清放入蛋黄糊中

步骤 10

使用刮刀搅拌均匀

步骤 11

将全部蛋黄糊倒入蛋清中

步骤 12

混合均匀，面糊细腻，有光泽

步骤 13

将面糊倒入中空活底模具

步骤 14

160度烘烤约45分钟

步骤 15

出炉后倒扣，放凉脱模

步骤 16

脱模，充满弹性，口感湿润

步骤 17

卡仕达酱制作

步骤 18

鸡蛋黄加入细砂糖，使用蛋抽搅散

步骤 19

使用刮刀搅拌均匀

步骤 20

加入淀粉

步骤 21

使用刮刀搅拌均匀

步骤 22

奶锅中加热豆奶至冒起小泡

步骤 23

将牛奶分两次加入面糊中，快速搅拌均匀

步骤 24

将面糊倒入奶锅，中火加热，持续搅拌至黏稠顺滑的状态

步骤 25

搅拌均匀，盖上保鲜膜贴面放凉

步骤 26

淡奶油加入细砂糖，打发至6分发

步骤 27

将放凉的卡仕达酱加入淡奶油中

步骤 28

使用刮刀混合均匀

步骤 29

食用时，倒在蛋糕上，撒上黄豆粉，即可食用，充满浓郁的黄豆香气

步骤 30

完成

菜谱创建时间：2019-12-29 18:19:40