清蒸多宝鱼（黄鱼、鲈鱼、桂鱼……）

作者： 不爱洗碗的四爷

闺女爱吃我做的蒸鱼，肉嫩且味道鲜美。

用料

• 多宝鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 4片
• 红辣椒🌶️ 2个
• 料酒 2勺
• 盐 克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 香菜 1根

清蒸多宝鱼（黄鱼、鲈鱼、桂鱼……）的做法步骤

步骤 1

多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净

步骤 2

翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。

步骤 3

两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。

步骤 4

这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。

步骤 5

调料君：一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。（后面一段过程没拍照，字面了解）十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱（记得留一部分最后摆盘用），肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。

步骤 6

端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上，次啦～响了表示成功👌

步骤 7

上桌子，色香味不逊色于右边的鸡翅君，哈哈😄，改天出鸡翅教程。

清蒸多宝鱼（黄鱼、鲈鱼、桂鱼……）的小贴士

咸淡根据每个人的口味调节，此方法适用于很多鱼，小黄鱼、鲈鱼…都可以用这个教程，如果鱼比较大记得在鱼身上改几刀，以便于入味。

菜谱创建时间：2019-12-29 10:34:45