泡青菜头炒鸡杂

作者： 林佩儿

同事老家养的土鸡，差不多养了一年，20一斤，杀好清理了鸡内脏才送到我手里，鸡还没炖汤，直接先做了鸡杂。家里泡椒没多少了，大部分用的是泡好的青菜头来炒。 味道挺好的。最近特别爱吃青菜头，经常用新鲜的青菜头刮成丝拌佐料吃。

用料

• 泡青菜头 1个
• 泡姜 1块
• 泡椒 适量
• 鸡内脏（鸡肝鸡肠鸡胗鸡心） 1份
• 姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 蒜苗 1根
• 红苕粉 适量
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 白酒 1瓶盖
• 白糖 少量
• 鸡精 少量

泡青菜头炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

拿到一整只鸡，毛重是4斤。

步骤 2

备料。

步骤 3

泡青菜头，泡姜，泡椒，不是我不愿意多用泡椒，实在是就只剩这些了。

步骤 4

同事已经把鸡内脏清理好了，拿回家就是需要多冲洗。

步骤 5

冲洗干净的全部鸡内脏。

步骤 6

切一切。加一点盐，一点生抽，一瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。然后撒一点红苕粉，拌匀继续静置一会，准备下锅。

步骤 7

配料也切一切。

步骤 8

锅里倒适量的油，油温五成热，倒入鸡内脏进行翻炒，炒到断生就捞出。

步骤 9

锅里剩下的油用来炒配料，先放姜蒜。

步骤 10

再放配料。

步骤 11

把配料炒出香味再倒入鸡杂，继续翻炒，这时候可以加一点生抽，一点白糖。

步骤 12

倒蒜苗，再放一点鸡精。

步骤 13

翻炒几下，准备起锅。

步骤 14

装盘。

步骤 15

我最喜欢的是鸡肝。

泡青菜头炒鸡杂的小贴士

这种配料炒出来的鸡杂，不麻不辣，适合老年人。

菜谱创建时间：2019-12-28 19:36:42