食材准备图一览。第一排从左到右是奶粉、白砂糖、柠檬,第二排从左到右是草莓泥(提前洗好草莓打成泥备用,大概需要20~30克)、玉米淀粉、鸡蛋。另特别注意,所有器皿工具都必须保证无水无油。
量好奶粉。
加入草莓泥。
将奶粉和草莓泥搅拌均匀后过筛一次。
得到细腻的糊糊,备用。
分离蛋清蛋黄到2个无水无油的打发盆里。我们这次做的是蛋清溶豆,只需要蛋清,蛋黄可以先密封冷藏,一会可以拿来做蛋黄溶豆不浪费。
蛋清里加入几滴柠檬汁,打发如图所示鱼眼泡阶段加入第一次白砂糖(白砂糖最好分3次加入)。
继续打发蛋清至如图所示较细腻泡泡的阶段,加入第二次白砂糖。(这次我没加了,只是给你们做提示,我一般白砂糖最多只加1克甚至不加,娃娃小不喜欢孩子吃太甜,你们大宝宝的可以酌情最多加3克糖)
继续打发蛋清至如图所示湿性阶段,加入第三次白砂糖。
上一步之后再打发几秒,然后加入全部玉米淀粉,一直打发蛋清至硬性阶段。
硬性打发如图,提起打蛋器有短小尖尖的角即可。
然后整理蛋清盆,把这种边上没打发到位的蛋清擦掉!(这种未打发到位的蛋清容易导致消泡)
取蛋清盆里的1/3蛋白霜到之前准备好的草莓奶粉糊里,然后快速翻拌!切拌!均匀。P.S 看左上角,准备的3克白砂糖还剩这么多没用,老母亲玻璃心不喜欢小娃娃吃太甜。
翻拌切拌均匀如图。下附翻拌手法。
翻拌手法。这是我之前做戚风蛋糕时候录下来的,可以参考。
将步骤14的糊倒回蛋清盆里,继续翻拌切拌均匀。
如图所示。
准备装入裱花袋,如图所示,提起刮刀能这样挂旗的基本就是成功了。
裱花袋套好想要的裱花嘴的转化器,然后放在杯子什么的容器里装更方便,我用的5爪裱花嘴。
快狠准的挤出一个个溶豆。
过程。
提前预热烤箱,上下管100度60分钟烘烤即可。(根据自己烤箱脾气适当调整温度,一般90~100度都是可以的)
宝宝们最爱的一个个小可爱完成,淡淡的粉色很可爱!P.S 确定有没有烤熟,只要能很容易的从烤垫上取下来就可以了。
这是牛油果口味的溶豆~
这是蓝莓口味的溶豆~
1、奶粉只推荐1段或者2段婴幼儿配方奶,3段多会消泡,至于奶粉品牌,我试过诺优能、牛栏、A2、爱他美、皇家美素佳儿都是成功的,其他品牌没试过所以我不知道,你们可以尝试。 2、换成其他果蔬泥20~30克都可以做,请发挥你们的想象力,但是像红心火龙果、菠菜汁、西红柿泥这种水分多的请适量减少。 3、翻拌手法一定要对,请一定不要搅拌。 4、挤溶豆时候,不要抓着裱花袋的袋身/中部,你的手温会加速消泡。 5、请不要省略柠檬汁和玉米淀粉,它们能帮你稳定蛋白霜,鸡蛋冷藏过后也会更好用。 6、食用前请确保宝宝对食材不过敏。过敏食材有:蛋清、淀粉、奶粉、部分果蔬。 7、未尽事宜请留言,我看到就回。期待你们的作品~