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(宝宝辅食系列)超详细草莓蛋清溶豆的做法

(宝宝辅食系列)超详细草莓蛋清溶豆

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作者: MiaoS
MiaoS
辅食群里的宝妈们问了我很多次溶豆怎么做,我都是给的文字版,这次我把步骤拍下来了,图文更好理解~ 溶豆适合10m+对食材不过敏的宝宝。 不可否认,溶豆一定是宝宝们的最爱之一!多种口味入口即化,还能给宝宝练习精细动作,只要掌握流程并不难操作,与其让孩子吃外面的各种添加剂零食,为什么不自己做一份纯天然无添加的呢? 一些注意事项我会写在后面。

用料

(宝宝辅食系列)超详细草莓蛋清溶豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备图一览。第一排从左到右是奶粉、白砂糖、柠檬,第二排从左到右是草莓泥(提前洗好草莓打成泥备用,大概需要20~30克)、玉米淀粉、鸡蛋。另特别注意,所有器皿工具都必须保证无水无油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

量好奶粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入草莓泥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶粉和草莓泥搅拌均匀后过筛一次。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到细腻的糊糊,备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清蛋黄到2个无水无油的打发盆里。我们这次做的是蛋清溶豆,只需要蛋清,蛋黄可以先密封冷藏,一会可以拿来做蛋黄溶豆不浪费。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清里加入几滴柠檬汁,打发如图所示鱼眼泡阶段加入第一次白砂糖(白砂糖最好分3次加入)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发蛋清至如图所示较细腻泡泡的阶段,加入第二次白砂糖。(这次我没加了,只是给你们做提示,我一般白砂糖最多只加1克甚至不加,娃娃小不喜欢孩子吃太甜,你们大宝宝的可以酌情最多加3克糖)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发蛋清至如图所示湿性阶段,加入第三次白砂糖。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上一步之后再打发几秒,然后加入全部玉米淀粉,一直打发蛋清至硬性阶段。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

硬性打发如图,提起打蛋器有短小尖尖的角即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后整理蛋清盆,把这种边上没打发到位的蛋清擦掉!(这种未打发到位的蛋清容易导致消泡)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取蛋清盆里的1/3蛋白霜到之前准备好的草莓奶粉糊里,然后快速翻拌!切拌!均匀。P.S 看左上角,准备的3克白砂糖还剩这么多没用,老母亲玻璃心不喜欢小娃娃吃太甜。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌切拌均匀如图。下附翻拌手法。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌手法。这是我之前做戚风蛋糕时候录下来的,可以参考。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤14的糊倒回蛋清盆里,继续翻拌切拌均匀。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图所示。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备装入裱花袋,如图所示,提起刮刀能这样挂旗的基本就是成功了。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋套好想要的裱花嘴的转化器,然后放在杯子什么的容器里装更方便,我用的5爪裱花嘴。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快狠准的挤出一个个溶豆。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过程。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热烤箱,上下管100度60分钟烘烤即可。(根据自己烤箱脾气适当调整温度,一般90~100度都是可以的)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宝宝们最爱的一个个小可爱完成,淡淡的粉色很可爱!P.S 确定有没有烤熟,只要能很容易的从烤垫上取下来就可以了。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是牛油果口味的溶豆~

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是蓝莓口味的溶豆~

(宝宝辅食系列)超详细草莓蛋清溶豆的小贴士

1、奶粉只推荐1段或者2段婴幼儿配方奶,3段多会消泡,至于奶粉品牌,我试过诺优能、牛栏、A2、爱他美、皇家美素佳儿都是成功的,其他品牌没试过所以我不知道,你们可以尝试。 2、换成其他果蔬泥20~30克都可以做,请发挥你们的想象力,但是像红心火龙果、菠菜汁、西红柿泥这种水分多的请适量减少。 3、翻拌手法一定要对,请一定不要搅拌。 4、挤溶豆时候,不要抓着裱花袋的袋身/中部,你的手温会加速消泡。 5、请不要省略柠檬汁和玉米淀粉,它们能帮你稳定蛋白霜,鸡蛋冷藏过后也会更好用。 6、食用前请确保宝宝对食材不过敏。过敏食材有:蛋清、淀粉、奶粉、部分果蔬。 7、未尽事宜请留言,我看到就回。期待你们的作品~

菜谱创建时间:2019-12-28 19:10:54
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