（宝宝辅食系列）超详细草莓蛋清溶豆

作者： MiaoS

辅食群里的宝妈们问了我很多次溶豆怎么做，我都是给的文字版，这次我把步骤拍下来了，图文更好理解~ 溶豆适合10m+对食材不过敏的宝宝。 不可否认，溶豆一定是宝宝们的最爱之一！多种口味入口即化，还能给宝宝练习精细动作，只要掌握流程并不难操作，与其让孩子吃外面的各种添加剂零食，为什么不自己做一份纯天然无添加的呢？ 一些注意事项我会写在后面。

用料

• 1～2段奶粉（我用的2段诺优能） 24克
• 草莓泥 20～30克
• 蛋清 2个
• 玉米淀粉 12克
• 白砂糖 0～3克
• 柠檬汁 几滴

（宝宝辅食系列）超详细草莓蛋清溶豆的做法步骤

步骤 1

食材准备图一览。第一排从左到右是奶粉、白砂糖、柠檬，第二排从左到右是草莓泥（提前洗好草莓打成泥备用，大概需要20～30克）、玉米淀粉、鸡蛋。另特别注意，所有器皿工具都必须保证无水无油。

步骤 2

量好奶粉。

步骤 3

加入草莓泥。

步骤 4

将奶粉和草莓泥搅拌均匀后过筛一次。

步骤 5

得到细腻的糊糊，备用。

步骤 6

分离蛋清蛋黄到2个无水无油的打发盆里。我们这次做的是蛋清溶豆，只需要蛋清，蛋黄可以先密封冷藏，一会可以拿来做蛋黄溶豆不浪费。

步骤 7

蛋清里加入几滴柠檬汁，打发如图所示鱼眼泡阶段加入第一次白砂糖（白砂糖最好分3次加入）。

步骤 8

继续打发蛋清至如图所示较细腻泡泡的阶段，加入第二次白砂糖。（这次我没加了，只是给你们做提示，我一般白砂糖最多只加1克甚至不加，娃娃小不喜欢孩子吃太甜，你们大宝宝的可以酌情最多加3克糖）

步骤 9

继续打发蛋清至如图所示湿性阶段，加入第三次白砂糖。

步骤 10

上一步之后再打发几秒，然后加入全部玉米淀粉，一直打发蛋清至硬性阶段。

步骤 11

硬性打发如图，提起打蛋器有短小尖尖的角即可。

步骤 12

然后整理蛋清盆，把这种边上没打发到位的蛋清擦掉！（这种未打发到位的蛋清容易导致消泡）

步骤 13

取蛋清盆里的1/3蛋白霜到之前准备好的草莓奶粉糊里，然后快速翻拌！切拌！均匀。P.S 看左上角，准备的3克白砂糖还剩这么多没用，老母亲玻璃心不喜欢小娃娃吃太甜。

步骤 14

翻拌切拌均匀如图。下附翻拌手法。

步骤 15

翻拌手法。这是我之前做戚风蛋糕时候录下来的，可以参考。

步骤 16

将步骤14的糊倒回蛋清盆里，继续翻拌切拌均匀。

步骤 17

如图所示。

步骤 18

准备装入裱花袋，如图所示，提起刮刀能这样挂旗的基本就是成功了。

步骤 19

裱花袋套好想要的裱花嘴的转化器，然后放在杯子什么的容器里装更方便，我用的5爪裱花嘴。

步骤 20

快狠准的挤出一个个溶豆。

步骤 21

过程。

步骤 22

提前预热烤箱，上下管100度60分钟烘烤即可。（根据自己烤箱脾气适当调整温度，一般90～100度都是可以的）

步骤 23

宝宝们最爱的一个个小可爱完成，淡淡的粉色很可爱！P.S 确定有没有烤熟，只要能很容易的从烤垫上取下来就可以了。

步骤 24

这是牛油果口味的溶豆~

步骤 25

这是蓝莓口味的溶豆~

（宝宝辅食系列）超详细草莓蛋清溶豆的小贴士

1、奶粉只推荐1段或者2段婴幼儿配方奶，3段多会消泡，至于奶粉品牌，我试过诺优能、牛栏、A2、爱他美、皇家美素佳儿都是成功的，其他品牌没试过所以我不知道，你们可以尝试。 2、换成其他果蔬泥20～30克都可以做，请发挥你们的想象力，但是像红心火龙果、菠菜汁、西红柿泥这种水分多的请适量减少。 3、翻拌手法一定要对，请一定不要搅拌。 4、挤溶豆时候，不要抓着裱花袋的袋身/中部，你的手温会加速消泡。 5、请不要省略柠檬汁和玉米淀粉，它们能帮你稳定蛋白霜，鸡蛋冷藏过后也会更好用。 6、食用前请确保宝宝对食材不过敏。过敏食材有：蛋清、淀粉、奶粉、部分果蔬。 7、未尽事宜请留言，我看到就回。期待你们的作品~

菜谱创建时间：2019-12-28 19:10:54