减脂月饼

作者： HHeLiBeB

减肥可吃的甜点 来自@王大梨Vita_ 微博和b站 记录材料和做法自用

用料

• 咸蛋黄：
• 淀粉或者面粉 300克
• 盐 400克
• 鸡蛋 8个
• 低卡美乃滋：
• 鸡蛋黄 1个
• 脱脂牛奶 90ml
• 酸奶 15ml
• 全麦粉 5克
• 吉利丁粉/琼脂粉 1克
• 盐 一小撮
• 自制鸡肉松：
• 鸡胸肉 500克
• 生抽 20ml
• 料酒 20ml
• 桂皮 适量
• 白芝麻 可有可无
• 八角 适量
• 咸蛋黄肉松月饼：
• 土豆 300克
• 熟咸蛋黄 8个
• 低卡美乃滋 50克
• 肉松 80克
• 脱脂奶粉 30克
• 熟糯米粉 适量
• 紫薯山药泥月饼：
• 紫薯 150克
• 山药 250克
• 牛奶 40克
• 脱脂奶粉 30克
• 熟糯米粉 适量

减脂月饼的做法步骤

步骤 1

［咸蛋黄］ 300g淀粉 400g盐 8个鸡蛋 1.将盐和淀粉混合均匀 2.一半铺在保鲜盒底部 3.在其中挖八个洞 4..将蛋黄放入 5.盖上剩下的粉 6.冷藏2-3天后挖出 用白酒或清水清洗 7.蒸熟或烤熟

步骤 2

低卡美乃滋 1.水化开吉利丁粉 2.鸡蛋黄面粉混合 3.将混合物倒入锅中边搅拌边倒入牛奶，加盐小火煮至沸腾关火，加入吉利丁酸奶，混合均匀 4.可过筛，冷藏1-2小时备用

步骤 3

肉松 1.将鸡胸肉和香料料酒一起冷水加入锅中，沸腾后煮20分钟 2.捞出来沥干放入保鲜袋，擀面杖敲碎，然后用手撕碎 3.加调料一起放入锅中翻炒至全干，或是直接放入搅拌机炒至全干

步骤 4

[咸蛋黄肉松月饼] 8个熟咸蛋黄 40g牛奶 50g自制低卡美乃滋 80g肉松 1. 土豆蒸熟压成泥 2.加入牛奶奶粉混合 3.捣碎咸蛋黄 加入肉松美乃滋混合均匀 4.揉出20g一个馅料 5.用20-25g土豆泥包住馅 6.裹上熟糯米粉后压成型(没有模具可以直接团成团吃)

步骤 5

［紫薯山药泥月饼］ 150g紫薯  250g山药 40g牛奶 30g脱脂奶粉 适量糯米粉 1.炒熟糯米粉（发黄） 2.山药蒸熟压泥 3.加入牛奶和奶粉混合 4.紫薯蒸熟捣碎（过干加入20g牛奶） 5.搓出20g紫薯球 6.用20-25g山药把紫薯泥包住 7.裹上熟糯米粉后压成型（没有模具的可以团成团吃）

减脂月饼的小贴士

减脂可吃

菜谱创建时间：2019-12-28 03:44:37