卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭

作者： 呼噜大猫

+v：janeyoung_23，请备注来自下厨房 如果做920g的牛腱 料酒70g 水800g 冰糖25g 薄盐生抽55g 老抽25g 香叶3片 桂皮一片 八角一大个 小茴香20粒 砂仁去籽一颗 生姜6片 花椒15粒 陈皮一片 烹饪师模式 60分钟/1a/140度 这个方子是汁水多的，喜欢汁水少点的可以开着小盖子来煮

用料

• 牛腱 600克
• 料酒 50克
• 水 850克
• 冰糖 20克
• 薄盐生抽 40克
• 老抽 20克
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 小茴香 15粒
• 砂仁去籽（没有可以不加） 1个
• 生姜 5片
• 干辣椒（不喜欢辣可以不放） 1个
• 花椒 10粒
• 陈皮 1片

卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤

步骤 1

牛键一切二，放入主锅一字刀头，加水（清洗用水量不在配方中）超过牛键，进行50度泡洗，设置10分钟/速度0/50度，在清洗的过程中可以进行配料

步骤 2

清洗好如图，冲洗一下沥干

步骤 3

在主锅内放入牛键和所有的调料，设置60分钟/速度1a/140度，喜欢汁水少的可以小盖打开煮

步骤 4

卤好啦

步骤 5

密封盒里冷藏一晚再切片

步骤 6

试了920g的牛腱

步骤 7

冷藏一晚再切片

卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的小贴士

+v：janeyoung_23，请备注来自下厨房 如果做920g的牛腱，水量不变，其他调料按1.5倍来放，这个方子是汁水多的，喜欢汁水少点的可以开着小盖子来煮

菜谱创建时间：2019-12-26 11:17:05