下饭神器~蒜苔炒肉

作者： Cecilia51

治疗不好好吃饭的下饭神器！ 虽然是一道家常菜，但要想口感和颜值并重，就不得不注意其中的小细节！

用料

• 蒜苔 1把
• 生抽 适量
• 肉丝 适量
• 葱 少许
• 姜 少许
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1只

下饭神器~蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

备料：1、肉丝腌制：在肉丝中放少许料酒，生抽，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟！2、蒜苔切断，葱花，姜切成丝！

步骤 2

炒肉：油烧热后将腌制好的肉丝倒入锅中，大火翻炒，肉丝变白后，避免粘锅，调制中火，不断翻炒，尽可能将肉丝中的水分煸掉一部分！（这一步比较关键，减少水分，又不能完全炒干！）炒好后盛出，将锅内残渣清理干净，（我是会将锅彻底清洗干净）

步骤 3

炒蒜苔：大火烧油热后，放入葱花+姜丝，炒香，放入蒜苔段，大火翻炒，直至闻到蒜苔香味，炒软（不建议提前用开水焯蒜苔，炒熟比较香），放入之前炒好的肉丝，翻炒均匀后倒入生抽，略微翻炒几下放入鸡精或者味精，就可以装盘上桌啦！

下饭神器~蒜苔炒肉的小贴士

总结几点小技巧： 1、肉丝翻炒注意火候，不能水分太大，也不能太干。 2、蒜苔炒熟，不要提前用开水焯。 3、只需要放生抽，不用另外放盐。

菜谱创建时间：2019-12-26 00:26:04