万人迷～酸甜酥脆De蔓越莓饼干

作者： 杨晓娟儿

之前对蔓越莓饼干没啥太大感觉～出于对每种饼干的尝试以及儿子对蔓越莓饼干的喜爱～所以就经常来做一些给孩子吃～黄油的香味搭配蔓越莓的酸甜碰撞出幸福的小味道～怪不得孩子们都爱吃～根据自己多次制作经验，把糖和黄油的量都控制在了合适的范围，不会很甜很腻～口味酸甜适中～适合新手操作～快快给家里的宝贝做起来吧～ 建议新手做最少量的就可以了～有经验了再尝试双倍的量～

用料

• 低筋面粉 100克/200克
• 玉米淀粉 20克/40克
• 黄油 60克/120克
• 蔓越莓 35克/70克
• 蛋液 20克/40克
• 糖粉 30克/60克

万人迷～酸甜酥脆De蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料～黄油温室软化～室温25度左右的话～大概一个小时就可以了～蔓越莓需要切碎一点～

步骤 2

融化好的黄油用硅胶铲翻拌至顺滑状态～大概图中的样子～

步骤 3

加入糖粉～继续搅拌均匀～糖粉需要与黄油充分融合在一起～

步骤 4

用打蛋器低速打发至轻盈的羽毛状态，颜色发白，有膨胀感～

步骤 5

蛋液分三次加入，每次加入的蛋液都要打蛋器低速充分的和黄油融合后再加入蛋液～不然容易出现油水分离的情况～直到加完所有蛋液～

步骤 6

加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀～

步骤 7

用面粉筛 筛入面粉和玉米淀粉～然后充分搅拌均匀～

步骤 8

用温柔的小手👋揉至光滑的面团～如图～

步骤 9

整理一下面团～依照以及喜欢的形状，可以是圆柱形～也可以是长条形～裹上保鲜膜放在冰箱冷冻一小时～一个小时就很硬了～

步骤 10

拿出来的面不要急着去切哦～要在常温室内放15分钟左右～待面表面有点变软了再切～切成7mm左右的厚片～如果从冰箱拿出来直接切边上就会碎掉～很难看～这一步很重要～切记😯

步骤 11

烤箱165度预热10分钟～饼干均匀的摆在铺好油纸的托盘里～放烤箱中层～165度烤20分钟就可以了～每家的烤箱脾气不同～最后5分钟要时刻观察饼干上色情况哦😯！表面微微发黄就可以了～

步骤 12

登登～酸甜可口的蔓越莓饼干就烤好了～烤了整整一盘子～非常美味～大晚上的忍不住吃了4块～

步骤 13

吃不完的也可以密封起来放冰箱冷藏～留着慢慢吃～配上一杯绿茶或者咖啡～就是幸福的一天～

万人迷～酸甜酥脆De蔓越莓饼干的小贴士

1.黄油要软化到位～打发到发白蓬松状很重要～这是饼干酥脆的关键 2.没有玉米淀粉也可以不放～用同等量的低筋面粉代替就可以了 3.冷冻后的面一定要在常温室内放15分钟左右～直接切的话边上就会开裂～ 4.可以翻倍的量来做～我这次做的少量的～大概20块～不建议切太薄或者太厚～太薄就会不酥了，太厚就不脆了～7mm最合适，烤出来是酥脆的口感～

菜谱创建时间：2019-12-25 21:54:39