葱油鸡丝拌面

作者： 潘潘猫

自己一个人在家或者时间紧的时候就想吃面，炒面、拌面、汤面，怎么吃都好。我也是个吃面爱好者，家中常备挂面就有好几种，目前橱柜里有鸡蛋面、虾子面、干的拉面、龙须面。今天我要给大家介绍的面条吃法是葱油鸡丝拌面。

用料

• 鸡肉 1小块
• 鸡蛋虾子面 1份
• 紫皮洋葱 半个
• 鲜香菇 4朵
• 小葱 2棵
• 姜片 4-5片
• 食用油 2大勺
• 鱼露 1大勺
• 酱油 1.5大勺
• 陈醋 1大勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量

葱油鸡丝拌面的做法步骤

步骤 1

把鸡肉放入开水中煮十余分钟，煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味

步骤 2

切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面

步骤 3

煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀

步骤 4

把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦~

葱油鸡丝拌面的小贴士

鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。我在做泰式冬阴功汤的时候用过鱼露、拌木瓜沙拉的时候用过它，我好友来我家做越南汤粉的时候用鱼露来调汤的咸淡，我觉得鱼露的用途还是很广泛的，而且用鱼露拌面、拌菜、调汤真的很鲜，煮妇和煮夫们不妨试试。

菜谱创建时间：2012-05-05 16:44:14