香菇鸡丝面的做法

香菇鸡丝面

8.2 综合评分 440 人做过

全面激发蘑菇的香浓口感
一碗好滋味的香菇鸡丝面,鸡丝一定不能柴,香菇的味道一定要浓郁,面汤要鲜,面条要爽滑,味道要一层层鲜明又融合。做到这些,就可以安然享受初冬时分一碗温暖的香菇鸡丝面了。
其实一点儿也不难,全交给火候,满满熬吧。日子就像这碗面,经得住熬,也就有了满口满眼的香。这个过程并非一直有趣,但结果却幸福完满。
冬天吃香菇,不但可以增进食欲,还可以提高抵抗力,让流感离得远远的。今年贪恋各类菇香,家中备了很多菌类干货,但在市场上看见肥美的新鲜香菇还是迫不及待的丢进购物袋。泡香菇的水留着别扔,无论是干香菇还是鲜香菇,浸泡过的水撇去杂质入菜都更能激发蘑菇的香味。一次用不了太多,一点点就足够提鲜,什么鸡精啊味精啊的就都一边儿去吧,足以鲜掉眉毛了。这碗面是营养十足的一顿早餐,整个厨房都是暖暖的蘑菇香,真是享受。
做蘑菇类主食或菜肴时,蒜是一定不能少的,即使你不吃蒜,也要整个儿蒜瓣扔进去,吃前再挑出来。在懒洋洋的冬日早晨,煮一锅挂面,熬一锅香菇鸡丝汤,然后两者相互混合在碗里,睡意全无啊。享受神清气爽的早晨吧。年龄愈长,愈发开始重视早餐。这是健康的基础保障,怎么营养怎么来,什么营养吃什么,千万嫌麻烦。

作者: 文琦
文琦
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香菇鸡丝面的用料1 

香菇鸡丝面的用料2 (调料)

香菇鸡丝面的做法步骤

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  • 香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分钟,让杂质自然落下后

  • 冲洗干净,切丝

  • 在沸水中将香菇焯水约2分钟后,捞出沥干水分

  • 鸡脯肉切丝后放在器皿中,加入料酒和淀粉搅拌均匀备用

  • 蒜切片,香葱切碎

  • 锅热油,7成热时加入蒜片爆香,加入鸡丝滑炒

  • 至变色后加入香菇丝

  • 调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒,注入没过食材约2指的沸水,调中小火熬煮15分钟,至汤味香浓

  • 另取一汤锅,注入2/3满的水,至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中,加入熬好的香菇鸡丝汤,撒香葱碎即可

菜谱创建时间:2011-11-11 17:06:17

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