莹爸家的烤葱香、火腿面包卷

作者： 舌尖上的传承

用料

• 高筋面粉 400克
• 黄油 20克
• 酵母 7克
• 牛奶 170ml
• 细砂糖 80克
• 盐 5克
• 鸡蛋 3个
• 炼乳 20克
• 小葱 适量
• 黑芝麻 少许
• 儿童肠 10根

莹爸家的烤葱香、火腿面包卷的做法步骤

步骤 1

准备食材，炼乳忘了放在里面了😄

步骤 2

先把面粉、酵母、盐、沙糖、炼乳、鸡蛋（两只整蛋外加一个蛋清，留一个蛋黄）牛奶（30～40度）混在一起和匀，再加入室温软化的黄油反复揉面，直至上劲，面团光滑（我没揉出手套膜）

步骤 3

取小葱葱叶部分切碎备用

步骤 4

面团发酵至2～3倍大

步骤 5

揉压面团排气后分成10个剂子喷水雾（或盖保鲜膜）松弛10分钟

步骤 6

取一个面团擀成类似长方形，大概儿童肠的两倍长

步骤 7

撒上葱花（葱花用一克盐、两克油拌匀，用勺抹在面皮上）卷起

步骤 8

都加工成长条备用

步骤 9

取一根平放，收合口朝上

步骤 10

卷在儿童肠上

步骤 11

卷成后的样子

步骤 12

均匀留空隙摆入烤盘

步骤 13

放入烤箱二次发酵

步骤 14

烤盘底下放热水湿性发酵

步骤 15

剩下的一个蛋黄掺一点水（或牛奶）打匀

步骤 16

均匀刷在面包坯上，再撒上芝麻，同时烤箱上下管170度预热

步骤 17

预热好后烤盘放入烤箱烤制15分钟左右后观察上色是否均匀，不均匀可以倒一下烤盘再烤制3～5分钟

步骤 18

出炉喽！

步骤 19

成品

步骤 20

成品

莹爸家的烤葱香、火腿面包卷的小贴士

葱碎加一点盐可以更好提出葱香，再加一点盐锁住水分和香气，这款面包葱香、奶香同时存在的同时入嘴佐以儿童肠的香味，味道俱佳！

菜谱创建时间：2019-12-25 18:30:56