豆沙馅儿

作者： 萌小薇不在

用料

• 红豆 150g
• 糖 110g
• 猪油 75g

豆沙馅儿的做法步骤

步骤 1

用碗称出150g干红豆

步骤 2

洗干净后加入热水550g，40分钟/100度/小勺，煮红豆，也可以用高压锅煮。

步骤 3

加入冰糖110g，猪油75g，2分钟/速度10。

步骤 4

15分钟/V键/速度3，全程取下量杯盖，一直将豆沙熬至抱团。时间不够，可适当加长。

步骤 5

抱团状态

步骤 6

热的时候稀一点，凉了会刚好，如果是做蛋黄酥的豆沙，可以更干一些。

豆沙馅儿的小贴士

注： 1.不同重量的量，参照干红豆、糖、油比例为1比0.75比0.5。 2.刚刚速度10打过的红豆颜色比较浅，没关系，熬好的颜色深。 3.打磨前水份多少，决定熬的时间长短。中途注意按暂停观察。

菜谱创建时间：2019-12-25 17:38:42