超酥脆孜然花生米（附花生酥脆小秘诀）

作者： 蜜雅之作

真的要珍惜这个食谱！因为这是我和朋友两家人智慧的结晶哈哈😃 基础部分，按照我妈妈的做法，里面有让花生米酥脆的小方法。 调味部分，来自我小伙伴的童年回忆，据他说是爷爷经常做给他吃的，我试了试，真的非常美味😋 小伙伴说，要想别人关注你，首先你要学会卖萌求关注，那么，小伙伴们记得关注我呀😌我会努力写好好次的方子哒(⺣◡⺣)♡

用料

• 花生米 300克
• 玉米油 一大勺
• 高度白酒 1小盖
• 食盐 5克
• 孜然 3克
• 辣椒粉 3-5克

超酥脆孜然花生米（附花生酥脆小秘诀）的做法步骤

步骤 1

冷锅冷油，加入花生米。油不需要很多，和炒菜油差不多即可。

步骤 2

中小火，不停搅拌炒制大概10-15分钟。这里没有具体时间，要看每家的锅和灶。我炒到如上颜色就出锅了。颜色看起来好像不够红，但出锅后，余温会继续加热，要是在锅里就很红了，出锅后花生会过火～

步骤 3

炒好的花生米倒入滤网，滤掉多余油脂。再重新倒回锅里调味。

步骤 4

趁热进行调味步骤。倒入一酒瓶盖的高度白酒，摇晃均匀，倒进去应该能听到白酒瞬间沸腾的声音，这样才能让酒精挥发，如果花生米温度低了，白酒不能挥发，花生就不酥脆了。一定要注意！！！

步骤 5

加入盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，量可根据自己的口味增减。但孜然和盐是必备品！一定要加，特别能增加风味～

步骤 6

看起来是不是很诱人呢

步骤 7

放凉后再吃，十分酥脆、风味十足

超酥脆孜然花生米（附花生酥脆小秘诀）的小贴士

1.一定要小火炒，焦了会有苦味 2.白酒和调料一定要趁热加！这样才能让味道融合的更好 3.除了辣椒粉其他都必须加，这样才能做出和本方一致的味道

菜谱创建时间：2019-12-25 14:06:25