Q萌的客家蛋饺，小孩大人都爱。

作者： 橘子貓

嘻嘻，我终于学会做客家蛋饺啦！！！ 想当初大学时，每年客家舍友小姐妹回家之后，就带自家做的蛋饺来给我们加餐。 毕业之后，那滋味可让我馋了好久。所以，九月份的时候，我就要了她家妈妈的蛋饺教程，在家学习制作。 除了美味的蛋饺，客家菜里的酿豆腐、酿尖椒、酿茄子也让我念念不忘啊！ 所以，我都学习了下，今天我就请大家云吃我学会的客家菜吧~ 如果你觉得不错，周末在家抽空也试试~

用料

• 肉末 50g
• 鸡蛋 2个
• 香菇 适量
• 芹菜 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用盐 适量
• 食用油 10ml

Q萌的客家蛋饺，小孩大人都爱。的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

干香菇泡发后，去蒂之后切成小丁。

步骤 3

然后加到猪肉末里，再放点盐和蚝油，搅拌均匀。 ps：加点虾仁丁，口味更佳喔~

步骤 4

肉馅腌制10分钟，新鲜的鸡蛋液搅拌均匀放置一旁备用。

步骤 5

小宇青年料理锅调中档，热锅后往六圆盘中间格倒入少许油。 油热时，放2-3汤匙鸡蛋液。（一个一个来，不要着急。）

步骤 6

夹点肉馅放在底面凝固的蛋皮上，然后先压平肉馅。

步骤 7

再用蛋皮包住肉，用汤匙/筷子压紧的上下的蛋皮即可，放到旁边的圆盘里煎至两面金黄。 ps：肉馅不可过多！不能等到蛋皮完全凝固再包肉馅，不然蛋饺就粘合不了。

步骤 8

煎好的蛋饺可以放到料理锅的深煮锅，加点一碗生粉水、适量的酱油焖煮5-8分钟。

步骤 9

出锅前放点芹菜/香葱，加些胡椒粉调个味儿就完事啦~

步骤 10

蛋饺表皮松软酥嫩，肉馅咸香，一口一个也不为过。 汤汁简单，却吊出了鸡蛋、菌菇、猪肉的鲜香美味来，真的超可！

步骤 11

因为我一个人吃，所以就只做了5个蛋饺，剩下的食材就做了尖椒酿肉和肉饼啦~

Q萌的客家蛋饺，小孩大人都爱。的小贴士

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菜谱创建时间：2019-12-25 13:51:41