自制麦芽糖

作者： 浅浅蓝月

往年都是等年末才能买到一位朋友爸爸亲自做的麦芽糖，一年一次的机会可以吃到它。但是吃了个把月又很容易发霉，这是件很苦恼的事…（不知道什么原因😌） 于是到处收集资料和方子…… 关于小麦芽的成长，大家在我的菜谱里有…

用料

• 糯米 1000克
• 小麦仁 100克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

泡了三小时的糯米……

步骤 2

这是100克麦仁发出来的量…

步骤 3

料理机打碎的小麦芽

步骤 4

煮1kg糯米的水要加到最高水位“10的位置”……

步骤 5

消毒好的瓶子……

步骤 6

煮好的糯米像稠稀饭……

步骤 7

等糯米降温到60度左右，再开始下一步……

步骤 8

把打碎的小麦芽仁加入到糯米稀饭中，搅拌均匀……

步骤 9

搅拌均匀的样子，说真的样子很恶心…… 飘过…

步骤 10

这是放在电饭锅里面“保温功能”下加热6小时后的样子，已经一点都不会稠，像水一样好搅拌……（然后拿块干净的纱布，把渣和水分离开来，非常好操作！）

步骤 11

一大锅稀饭和麦芽的渣只有这些……（渣都感觉有点粘手）

步骤 12

分离出来的水……

步骤 13

然后把这锅水进行熬煮……（时间大约1个半小时左右，你可以干点别的事）😆

步骤 14

熬到这个程度就不要走开了…

步骤 15

刮刀上可以挂住一部分麦芽糖就关火…

步骤 16

熬好后马上装瓶会比较好装…… 好了，吃麦芽糖去吧😁

自制麦芽糖的小贴士

小麦芽的发芽过程在我的菜谱里有……😀 我看厨友还有加一小部分玉米粒和糯米一同熬煮， 说是可以增加麦芽糖色，我还没有尝试过…… 今晚是平安夜，祝大家平安、健康😘

菜谱创建时间：2019-12-24 23:52:53