腌雪里蕻

作者： 如梦尘烟

10斤新鲜菜用7两盐，前两年腌制的都挺成功，菜场买的回来会洗好多黄色素出来，留个菜谱以便查找

用料

• 雪里蕻（麻菜） 30斤
• 盐 2斤1两

腌雪里蕻的做法步骤

步骤 1

雪里蕻（我们这又叫麻菜）30斤，摘除根泥，黄叶，太阳好晾晒一天，等菜蔫了就可以收起来腌制了，

步骤 2

提前准备好腌制的缸，要无水无油

步骤 3

找个大盆，抓一大把麻菜，撒一大把盐，像搓衣服一样的搓，盐要搓匀，搓出水来就可以了

步骤 4

把搓好的麻菜码一层入缸，用木棍压实，再码一层再压实，如此重复

步骤 5

缸上面用干净竹子压米字型在菜上，再压块大石头上面，一会儿腌卤就渗上来漫过菜了

步骤 6

再在缸口裹上保鲜膜，扎好缸口。静候时光的沉淀😀️一个月后就可以吃了，

菜谱创建时间：2019-12-24 10:26:11