客家酿板客家美食

作者： 小七妹sj

客家人早餐常备的“客家酿板”，据说这款客家特产是上一辈（妈妈，婆婆，阿姨，姑姑）必备手艺，个个是厨娘😁 一个酿板，三口下肚，不仅是众多食肉男生的口齿留肉福音，也是我这个异地他乡漂迫的游子思乡之寄托。客家特产不多，却有浓浓情怀在内，酿板，就是其中之一。 以下材料制作的酿板，大部分材料比例1：2，最终成品有30个。在“二师兄”🥩物价持续上涨📈了之后，就没有制作过了😩

用料

• 肉末 250克
• 小葱 8根
• 香菇 15朵
• 自制腊肉 250克
• 面粉 250克
• 糯米粉 500克
• 盐 1勺

客家酿板客家美食的做法步骤

步骤 1

买好配料，切切切，剁剁剁，泡泡泡。👉买的干香菇大概15朵，用温水（切忌热水，容易味道散发）大概泡30分钟，九宫格切成小块状。👉葱选择那种小葱根，越细越好，容易入味，8-10根就行。👉二师兄的🥩，选择五花肉或者美腿肉，肥瘦相间，绞肉机搅碎。👉婆婆牌自制的腊肉，胡椒味儿正浓且干，是一大点睛之笔。😍

步骤 2

热锅，弄干香菇泡的水分，下锅干炒3分钟左右，粒粒分明之后盛出备用。热锅下油，腊肉碎肉先均匀翻炒至变色，后加入香菇，放入部分盐、蚝油、生抽、少许味精调味，最后加入葱花，捞起放凉，调味品大功告成。

步骤 3

准备面粉250克，糯米粉500克。比例大概就是1：2。注：加入温水慢慢搅拌，加入半勺盐➕一勺油，酿板会很有味道且柔软。 糯米粉我用的是三象牌糯米粉，超市或淘宝都有得买，6.9元一包左右。这样制作出来的“酿板外套”，合计有30个。人口较多的家庭适量增加配料和酿板皮儿😉

步骤 4

婆婆的娴熟搓面手法，动图学习一下，是不是颇有古代女子河边洗衣服的范儿😝

步骤 5

客家人有首童谣【专门哄孩子用的】：“嗒板板，挪圆圆”😅估计就是这个写照了

步骤 6

强迫症人士表示：疏落有致，大小合适的小圆圆搓成上图那样放好

步骤 7

和包饺子🥟方法一样，放入馅，四周围捏紧。酿板皮和饺子皮不一样，会更有粘度，只需要闭口就行。

步骤 8

准备蒸桑拿，每个酿板放入蒸笼的时候，记得多预留一点空间，蒸大概25-30分钟。

步骤 9

胖子版的客家酿板出炉，一笼10个，矮胖型的客家酿板，肚子圆鼓鼓！

步骤 10

也有稍微高瘦型，🙄额，反正最瘦的总是留到最后，大家吃的时候都是挑“肚子大，圆润型”的酿板，知否知否应是绿肥红瘦呀😈

步骤 11

咬一口，回味无穷的思乡味儿！学会了这个手艺，从此早餐➕下午茶都有独家出品👏

步骤 12

放凉之后，装袋放冰箱冷藏，3天之内吃完。亲朋好友齐齐相聚🉑分享美食：吃的时候可以蒸3分钟或者微波炉中火🔥叮1分钟即可吃了🤗

客家酿板客家美食的小贴士

👉配料可以结合各自的口味进行配置，比如可以加入小虾米做调味，咸淡适宜。 👉面粉和糯米粉揉搓的时候，记得【温水➕盐➕油】 👉客家人热情好客，宴请亲朋好友的时候可真上桌试试。 👉最后：温馨提醒，提前找好洗碗和收拾厨房的人哟😎

菜谱创建时间：2019-12-23 23:11:12