港式西柠煎鸡扒

作者： 辣椒仔苏菲

西柠煎鸡，也可以叫柠檬鸡片，是小时候去港式餐厅常吃的一道菜，酸甜可口，比起菠萝咕噜肉别有一番风味，是我非常喜欢的一道菜。 现在好像很多地方都没有这味菜肴了，那就在家做吧，和饭店是一样的味道哦(o^^o)

用料

• 【腌制鸡肉：】
• 小鸡腿 3个
• 黄砂糖或白砂糖 1/2小匙
• 素油 1大匙
• 盐 1小匙（咸味全靠这点盐，后面不加盐）
• 【煎鸡扒：】
• 柠檬皮屑 1个
• 淀粉 一小盘
• 炒菜用油 3大匙
• 【调味：】
• 黄柠檬 1个
• 黄砂糖 2小匙
• 淀粉 1小匙
• 水 1大匙

港式西柠煎鸡扒的做法步骤

步骤 1

三个鸡腿洗干净吸干水分。先如图这样在根部切一圈，把筋切断（最上面我在切的地方）。再在鸡腿肉最厚的地方划一刀到底部骨头的地方（右下角的鸡腿那样），用手把鸡肉剥下来，就是一整片鸡腿肉了。

步骤 2

把肉厚的地方划一下刀，注意不要切断。

步骤 3

一个鸡腿肉可以一切四，也可以一整片煎。加入糖、油搅拌均匀，再加入少许盐搅拌均匀。腌制15分钟。

步骤 4

腌制鸡腿的时候，把柠檬皮刮一层碎屑下来，注意不要刮到白色的部分，白色部分会有苦味。

步骤 5

再把半只柠檬榨汁，半只柠檬足够酸了，怕酸的可以再少放点柠檬汁。加入两小匙黄砂糖，我用的是椰糖，颜色比较深。没有黄砂糖或椰糖就只能用白砂糖，白砂糖会比较甜，可以减少啊一点点。同时加一小匙淀粉混入柠檬汁里拌匀。

步骤 6

这是一小匙的量，就是咖啡匙大小。

步骤 7

鸡肉两面都沾上淀粉

步骤 8

全部沾好淀粉，热油锅。

步骤 9

最好用不粘锅煎，就不用放太多油。如果用铁锅需要倒多点油，半煎炸才不容易粘锅。

步骤 10

煎到两面都金黄，颜色变深关火。将煎好的鸡扒放到盘子里。

步骤 11

把刚才杯子里调好的酱汁直接倒入锅里，加入柠檬皮屑，大火煮到粘稠（大概半分钟到一分钟），淋到煎好的鸡扒上即可。

步骤 12

放上一根香菜或薄荷点缀。

步骤 13

焦香酸甜，十分开胃。

步骤 14

三个小鸡腿都吃完啦O(∩_∩)O~

菜谱创建时间：2019-12-23 18:43:15