姜饼坚果酱曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)

作者： Anzzyul

稍微有点圣诞气氛的姜味小饼干，浓浓坚果香。饱腹感巨强，特别饿的时候来一块能迅速抑制住，当零食再好不过啦~ 坚果酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104220352/ 更新了菜谱，把杏仁粉换成了椰子粉，木薯粉换成了全麦面粉，燕麦粉换成了南瓜粉(这几个还是可以互相替代)。其实用什么粉没那么多讲究，有什么用什么，只要面团状态能顺利整形(可以借助冰淇淋勺)，几乎不会做失败。

用料

• #干性材料
• 全麦面粉 40g
• 南瓜粉或燕麦粉 20g
• 椰子粉 20g
• 泡打粉 1/2 tsp
• 姜粉 1 tbsp
• 肉桂粉 2 tsp
• 肉豆蔻粉 1/2 tsp
• 多香果粉(选用) 1/2 tsp
• 丁香粉(选用) 1/2 tsp
• 卡宴辣椒粉(选用) 1/4 tsp
• #湿性材料
• 亚麻籽蛋或鸡蛋 1 个
• 坚果酱 1/2 cup
• 代糖 40g
• 海盐 1/3 tsp
• #香料糖
• 赤藓糖醇或白砂糖 2 tbsp
• 姜粉 1/2 tsp
• 肉桂粉 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp

姜饼坚果酱曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)的做法步骤

步骤 1

亚麻籽蛋：1tbsp亚麻籽粉+2.5tbsp水搅匀静置十分钟。

步骤 2

混合所有湿性材料。我的坚果酱很顺滑流动性很强，如果你的坚果酱很稠很稠可以多加一个蛋或用蜂蜜/枫糖浆代替糖作甜味剂。

步骤 3

将所有干性材料倒入搅拌碗中搅拌均匀。

步骤 4

烤箱预热350F/180C。烤盘上垫烘焙纸，准备好香料糖。

步骤 5

取适量面团捏成小饼，在香料糖里滚一圈后放在烤盘上。这个方子里无油所以曲奇不会摊开很多，会稍稍往高长，烤之前根据自己想要的样子整形就可以。(但以防万一还是要分开一些放！)

步骤 6

面团很粘手的话可以把叉子沾上水(防粘)，在曲奇表面压出花纹，顺便压扁。

步骤 7

根据想要的软硬程度，烤12(偏软)-15分钟即可。完全冷却后可以淋上糖霜、撒上坚果碎装饰。

姜饼坚果酱曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)的小贴士

*裹在曲奇外面的香料糖最好不要省略，能起到“保湿”作用。我留了两块什么都没裹的裸曲奇做对比，口感较其它要干不少。

菜谱创建时间：2019-12-22 12:20:28