清炖羊肉汤（+白萝卜）

作者： 陈食记

冬至啦，吃羊肉汤吃饺子，暖暖的～

用料

• 羊肉 一大截羊腿肉/其他部位也可以
• 萝卜 4个白萝卜
• 陈皮 5-6片
• 姜 2个
• 胡椒粉 一茶匙
• 葱白 7-8段
• 花椒 一小把
• 蒜 1-2个

清炖羊肉汤（+白萝卜）的做法步骤

步骤 1

锅里加清水烧开。

步骤 2

将羊肉准备好洗干净。

步骤 3

净瘦羊肉可以切成小块，羊腿肉一整根如果不算特别大，可以不用处理。

步骤 4

切好后，再冲水清洗一下。

步骤 5

待锅中水烧开后，将刚才处理好的羊肉下进锅中焯熟，如果是有膻味的羊肉，可以放一些姜片一起焯去去腥味。

步骤 6

同时清洗准备炖羊肉的材料：葱白段、蒜、姜、红枣、陈皮。

步骤 7

还有白胡椒粉拿出来备用。

步骤 8

羊肉要多焯一会儿，尤其是有羊腿棒子的话。

步骤 9

另一个灶上，砂锅接净水大半锅，大火至烧开备用。

步骤 10

同时，将白萝卜洗净去皮切小块备用。

步骤 11

把焯熟的羊肉捞出来，最好再清洗一下，避免上面还有一些血沫什么的。

步骤 12

砂锅中水烧开以后加入羊肉，保持大火。

步骤 13

然后倒入刚才准备好的配料。

步骤 14

其中，姜可以切片也可以直接整块拍裂后直接放入。

步骤 15

倒入少许白胡椒粉。

步骤 16

加入少许青花椒。

步骤 17

稍微搅一搅，让食材均匀混合。

步骤 18

盖锅盖。保持大火至煮开后，转中小火。

步骤 19

炖煮大约20分钟后，开盖下白萝卜。

步骤 20

倒入白萝卜👆

步骤 21

倒入白萝卜以后盖盖子，转回大火至烧开，再转回中小火炖煮。

步骤 22

炖煮大约1-2个小时的样子，就可以关火呐。

步骤 23

一口羊肉一口萝卜再来一口汤，好暖和🥰

清炖羊肉汤（+白萝卜）的小贴士

1.和羊肉一起炖煮的材料可以有很多搭配，除了白萝卜这个最经典的，还可以放胡萝卜，或者都不放就陈皮姜炖煮，或者放红枣枸杞。 2.配料中的姜、花椒、胡椒粉不可加入过多，因为本身羊肉就容易上火，加得过多太燥热。 3.砂锅中的水要一次加到位，不可在后期炖煮的时候补充，那样炖煮出来的味道会打折扣；萝卜也是，一次估摸好量加到位，不要后期添加了。 ⚠️吃羊肉汤要注意的： 1.不可与这些食材同吃：南瓜、板栗、西瓜、田螺、竹笋、茶、红豆等； 2.好像吃羊肉的时候最好不要和醋同吃，蘸碟里面少放醋。 3.另外好像也有说法，羊肉一定要煮熟了才能吃，不过炖煮时间很长基本都熟了，要注意的是涮羊肉的时候。

菜谱创建时间：2019-12-22 11:44:34