梅菜扣肉

作者： Catherine-Ch

用料

• 梅干菜 50g
• 五花肉 400克
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 红糖 30克
• 五香粉 少许
• 陈皮 少许
• 生粉 2小勺
• 南乳 2-3块

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

选材:要选这种多层的花肉，我是提前预留才有的。

步骤 2

将买回来的有层的花肉洗干净开水焯一下沥干水份。

步骤 3

焯过开水并沥干的花肉，烧开油下锅炸至表面金黄，内里熟透，差不多炸了25分钟，起锅控干油。

步骤 4

炸好的花肉沥干油放凉切成薄片。

步骤 5

切好的花肉加入:生抽，老抽，料酒，五香粉别放多，姜蒜，生粉，红糖，陈皮一丢丢，搅拌入味，静待15分钟。

步骤 6

淹制花肉的时间，将提前一晚泡好的梅菜干切成小段，烧热锅放点油和姜蒜清炒一下加入少许水焖煮3分钟后加入蚝油调味，由于花肉淹制有味的，梅菜可吸收不用加盐，加了可能会咸。用一个深碗将肉放于底部铺满碗壁的全部，再将炒好的梅菜放上面，上锅蒸1个小时。

步骤 7

蒸好的梅菜扣肉用一个浅碟倒扣就完成啦！

步骤 8

香喷喷的梅菜扣肉可以吃下两碗饭！

菜谱创建时间：2019-12-22 10:00:09