取一斤新鲜的牛肉,最好有部分牛腩。
将牛肉切均匀的小块。
锅内烧热水,将牛肉迅速焯一下水
把佐料准备好,辣椒放多少根据个人口味。
热锅冷油小火将佐料煸香。
倒入沥干的牛肉。
大火翻炒两分钟。
倒入老酒翻炒,让后倒入老抽上色。
翻炒到牛肉上色。
加入开水,漫过牛肉加入一颗小葱节,大火炖开后小火炖四十分钟。。
西红柿洗净切块。
四十分钟后牛肉开锅,捡出小葱和八角等佐料。
倒入西红柿块和小葱,大火炖开后小火炖七八分钟。
开锅加入盐和鸡精调味。
收汁后即可出锅装盘,洒上香菜。
成品图。
1、牛肉一定要新鲜,菜市场很多是注水牛肉,要学会甄别;2、如果喜欢吃烂一点,牛肉可以炖一会;3、西红柿比较嫩炖五分钟就可以,防止化了。