乐活教主的美食之——海带老鸭汤

作者： 乐活教主

进入秋冬之后，天气干燥，人也容易上火。鸭肉属凉性，很适合体内有热、上火的人食用。有一句话说，冬天不喝老鸭汤，燥一冬。 使用工具：万古烧9号砂锅 操作时间：2小时左右 适用人数：多人

用料

• 主料：活杀好的鸭1只（1350克）
• 配料：泡发好的海带250克
• 其它调辅料：老姜15克、葱结10克、料酒10毫升、花椒粒10粒、红枣6颗、盐5克、白胡椒粉1克、枸杞5粒、葱花5克、净水2500毫升

乐活教主的美食之——海带老鸭汤的做法步骤

步骤 1

买的干海带，提前温水泡发。泡好流水洗净

步骤 2

菜场买的鸭子已经去爪、屁股。用夹子把鸭子身上的小毛毛处理一下

步骤 3

洗净剁块，不用太小。

步骤 4

冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲凉。

步骤 5

砂锅洗净，注意底部不要有水。放入鸭块，加了2500毫升净水，放入姜块、葱结、料酒、花椒粒。

步骤 6

中火煮开后去除浮沫，转小火煮90分钟。中途看下有无浮沫

步骤 7

洗净的海带卷一下切块

步骤 8

90分钟后加海带、红枣，中火煮开后转小火煮30分钟。这个红枣放冰箱有点干了，软的话用去核器处理一下，吃的时候方便些。

步骤 9

煮好撒1克胡椒粉、5克盐调味。

步骤 10

沸腾的老鸭汤……

步骤 11

离火撒上枸杞、葱花。这汤，真的太好喝啦~ 美食DIY就是这么简单！

乐活教主的美食之——海带老鸭汤的小贴士

1. 鸭肉性凉、体寒、消化不良... 的少吃。 2.水量根据自己喝汤的多少随意调整，煲汤最好用净水，用砂锅。 3.砂锅第一次使用，先用淘米水浸泡30分钟，煮一锅粥，堵住砂锅细小的孔隙，防止渗水。平时使用时，避免急冷急热，轻拿轻放，热锅不要放水泥地面或瓷砖上，最好用干燥的木板。

菜谱创建时间：2019-12-20 22:30:47