黑米栥饭团（有甜/有咸）

作者： 刘小卷loa

作为一个北方人，偶尔在上海出差吃了一次上海早餐“四大金刚”之一的栥饭团，立马爱上了，一副没见过世面的样子，怎么肿么好吃呢？哈哈，后来肯基基也推出了握的大饭团，能够在家门口吃上了，感觉没啥技术含量，这不就是个没来的及切割的寿司大卷吗？ 之所以想做一方面觉得好吃，还有个重要原因，方便！不管当早餐在家吃还是做好后路上吃公司吃都妥妥的。 首先摆在眼前的问题就是大米，在看了《中国居民膳食指南》后，整整一个月都在捣鼓变着法吃杂豆谷物，这次选了黑米，黑米营养价值更高，有补血、滋阴补肾。健脾暖肝，补益脾胃，益气活血，养肝明目的功效。不过考虑到口感并没有全部采用黑米。 额这个焖好的米饭是两个的量，熟了后320g，正好做了个咸口的做了个甜口的分成两份每份160g，示范一个甜口的。喜欢吃咸口的中间馅料替换一下即可，配方见*小贴士。

用料

• 黑米 40g
• 糯米 120g
• 水 240g
• 油条 一小根
• 肉松 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 白糖 适量

黑米栥饭团（有甜/有咸）的做法步骤

步骤 1

把米和水混合，额是提前一晚泡上在电饭锅里，第二天早上预约的，煮好饭后取出放盘子里稍微凉一下，在寿司卷帘上铺一块大小相同的保鲜膜。

步骤 2

铺上一层米饭（160g），并压实，这一步额带手套操作的，也可以套个干净的保鲜袋。

步骤 3

在中间偏起卷的一头放，量嘛看自己喜好。

步骤 4

撒白糖和熟黑芝麻，黑芝麻捣碎效果更好，鹅早上偷懒就直接撒整粒的。

步骤 5

放上油条，而这个油条是自己炸的比较宽，切两半了。

步骤 6

从一头开始把馅料包起来压实，然后打开检查一下保鲜膜，别一起卷进去，然后继续卷，用手注意边卷边捏实。

步骤 7

卷好后稍微整整形，人工不是机器，总会有胖有瘦的地方，让它粗细一致。

步骤 8

吃不了就可以切开。

黑米栥饭团（有甜/有咸）的小贴士

1.黑米：糯米：水=1:0.3：（1+0.3）*1.5，如果黑米比例提高水要稍微多点，但是高压锅另外，米与水比例在1:1.15，这个只是个参照，具体还是要看自己家的锅。 2.油条喜欢酥脆的，不论你是外面摊上买的炸的还是超市速冻的，可以切小块过油炸，也可以用烤箱200度烤15分钟，受油条大小，烤盘不同，烤箱容量等因素，大家也是要根据自己家的主要随时观察。 3.无论切饭团也好，切寿司也好，想切口漂亮点，不粘刀，可以切前把刀上蘸点水。 4.喜欢咸口的把中间馅料替换为：咸鸭蛋黄、榨菜、肉松，油条 豪华的还有人加切碎的卤蛋，火腿肠，随你心情添加。

菜谱创建时间：2019-12-20 18:55:26