花雕醉鲍鱼

作者： 喵喵爱吃小鱼

得益于我国悠久的酒文化，在江浙沪一带盛行以酒入菜的传统手艺，大家熟知的醉虾、醉蟹俨然已有数百年的历史。新鲜海味，辅以米酒香料精盐等醉制而成，芳香无腥，咸鲜适中，反倒更能突显海鲜的滋味。今天要给大家介绍的「花雕醉鲍鱼」也有异曲同工之妙。

用料

• 鲍鱼 6只
• 花雕 250克
• 话梅 3颗
• 姜 1小块
• 花椒粒 5粒
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量

花雕醉鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼清洗干净后将肉取出备用，同时用刷子将壳刷洗干净后备用。

步骤 2

鲍鱼预先放上蒸锅，隔水蒸5分钟。这段时间可以趁机准备配料。

步骤 3

取锅倒入生抽、糖拌匀煮开，而后放入姜片、花椒粒、话梅稍加煮开后放凉备用。

步骤 4

往醉制鲍鱼的器皿中倒入250克花雕，另外将放凉后的调味汁和蒸好的鲍鱼一同放入。

步骤 5

密封后放入冰箱冷藏一夜，放在洗干净后煮过的鲍鱼壳上，即可装盘上桌。

菜谱创建时间：2019-12-19 17:00:23