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特别好吃松软充满维C的橙子包(橙子馅是灵魂)的做法

特别好吃松软充满维C的橙子包(橙子馅是灵魂)

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作者: 小芬烘焙
小芬烘焙
冬天橙子大量上市,上周妹妹给了一大袋子橙子,短时间内是吃不完的了,那就做点橙子包吧。 要注意的是: 1、 橙子馅是包子的灵魂,但是这个馅水份有点大,一发包子蒸熟后会很容易裂,所以面团应该采用二次发酵(弹力大点)就不会裂口。这次因为时间关系我用了一发,会有点裂口。 2、可加入约6克柠檬汁,但加了柠檬汁后,细砂糖应调整为25克。也可以不加柠檬汁,但加了柠檬汁后会更有水果味, 3、面粉牌子不同,吸水量也不一样,最好榨出比面团配方多一点点的果汁以备不够用。 4、造型包子最好面团含水量偏硬点,好造型。

用料

特别好吃松软充满维C的橙子包(橙子馅是灵魂)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用大号的酸甜橙子两个

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个橙子用盐搓洗干净表皮,刨出半个橙皮屑,喜欢多的可以刨一个(只用黄色部份,白色部份会发苦)。然后榨出橙子汁80克左右。这里我只用了大半个橙子榨汁,其余的将果肉掰下来。剔除白色经膜备用(一定要剔除白色经膜,不然会影响口感和味道)。这里一共163克橙子肉,如图!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料理机加入橙子肉,半个橙皮屑搅打成浓稠的橙子糊糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅倒入搅打好的橙子糊糊,10克玉米淀粉,20/25克细砂糖或是柠檬汁搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要把玉米淀粉搅拌均匀!不然加热时会成颗粒状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热,刮刀不停的搅拌(不然会糊锅)。 加热到变成浓稠状时(如图)可加入10克无盐黄油继续搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌成更浓稠的橙子糊即可出锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子馅做好啦。刚出锅的橙子馅是可以挂在刮刀上缓慢的流动就是好的馅。 室温稍放凉后再放入冰箱冷藏,冷藏冷却后的橙子馅是浓稠成团的了。 取出室温放一会备用。这个橙子馅用不完可以抹吐司面包那是绝对好吃!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团部份的所有材料混合均匀揉成光滑的面团。 分隔出225克面团,其余的(做叶子)用包鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

225克面团分割出5个45克的小面团,要想包子更光滑洁白有两种方法。一种是取一份面团用擀面杖擀开排气后折叠再次擀开,重复这个步骤,最后包上橙子馅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一种方法是用手把面团用力搓成长条排气再对折,重复这个步骤。之后叠在一起轻轻按压成团包馅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样包上橙子馅,如果想做成光头包,工作台上滴一滴水,用手成C字型在台上滚圆面团。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手稍用力把面团收得更圆更高(发酵完会矮一些)一点。(一个人好难拍照啊) 做好的橙子包放蒸笼发酵,这里发酵方法就不细说啦。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做叶子部份。剩余的面团取出加入抹茶粉揉匀,抹茶粉的量要看你的抹茶粉质量,好的绿的抹茶粉一克就够了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成大小10个约1~2克的小面团,搓成水滴型,用搓板按压成叶子型状。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签在叶子中间按压出叶径纹路。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叶子面皮粘点水粘在橙子包上,中间插入干净的小树枝做成橙子状,我这个像桔子多一点😁😁

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵蒸制10分钟出炉,掰开看看😍😍

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好香甜松软,减肥的我一下忍不住吃了两个😁

菜谱创建时间:2019-12-19 14:46:04
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