【菠菜双色花卷】馒头的花样

作者： 辣椒仔苏菲

简单快手，咸甜随意的菠菜花卷。是一款即使揉不出光洁面团也会做得好看的馒头(∩_∩) 面团分量较小，手揉就可以。 详细压面机做光洁面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104154493/?group=share_title_a 详细手揉光洁面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104168035/?group=share_title_a 详细厨师机打面做光洁馒头步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104197227/?group=share_title_a

用料

• 【菠菜面团：】
• 普通面粉 100克
• 菠菜+水打成汁 55克
• 干酵母 1.5克
• 小苏打 1克
• 糖 10克
• 植物油 3克
• 【白面团：】
• 将菠菜汁换成 50克水

【菠菜双色花卷】馒头的花样的做法步骤

步骤 1

把白面团和菠菜面团揉成团并揉均匀，菠菜面团里加小苏打是为了防止蒸好以后面团氧化发黄，颜色会好看点，可以不加。白面团可以不加小苏打。

步骤 2

两种面团揉成团，揉透揉均匀后分别分割成四份。

步骤 3

每一个小面团都揉成光洁的小球，时刻盖上保鲜膜放置面团干燥。

步骤 4

揉出光洁小面团的手捏操作法（视频）。

步骤 5

这样揉出的小面团，表面是很容易光洁细腻的，来一个近景。╮(╯▽╰)╭

步骤 6

取两个面团擀成圆形。

步骤 7

不太光洁的一面互相叠起来。

步骤 8

切成如图的6份。

步骤 9

大片放下面，小片放上面，叠起来。

步骤 10

用刀背对着三角的中心竖线压一下。

步骤 11

如图，中心竖线的位置。对着这个位置压下去。

步骤 12

压出来的样子。

步骤 13

把尖角朝上竖起来。

步骤 14

捏住尖角往下压。

步骤 15

再捏住刚才切出来的、放在最底部的两片大三角形的两边，往两边慢慢捏长。

步骤 16

包住中间压出来的面团，并捏紧。

步骤 17

垫蒸笼纸或烘焙硅胶纸，放蒸笼里盖盖子发酵到1.5倍大。我这里室温25度，发酵了25分钟，天气冷会更久一点。

步骤 18

发酵好的状态，没有上图看起来这么紧绷，有点松发变大。

步骤 19

深的蒸锅烧开水后，放上蒸了，中大火蒸8分钟，关火焖3分钟再拿出来晾凉，或趁热吃最好吃\(//∇//)\

步骤 20

捏一捏体验一下它的弹力。

步骤 21

撕开～～～很松软的哟！

步骤 22

大力捏也会弹回去的有嚼劲的馒头。耶！(o^^o)

菜谱创建时间：2019-12-18 19:15:51