圣诞热红酒 & 几款快手秋冬鸡尾酒

Name: 圣诞热红酒 & 几款快手秋冬鸡尾酒
Ingredients: 见图片下文字做法：

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作者：辣椒仔苏菲

冬天就是热红酒的季节啊(o^^o) 虽然南半球进入夏天了，但气温上上下下有时最高温也就二十几度，再加上喜欢喝红酒，难得也会煮热红酒喝。草莓是冬季的水果，生姜可以暖身暖胃，所以同时介绍几款我自己非常喜欢，经常在家做的，适合秋冬的cocktail（鸡尾酒）和mocktail（无酒精鸡尾酒）。进入节日和趴体旺季，又怎么可以缺了好喝的鸡尾酒呢O(∩_∩)O~

用料

做法：

见图片下文字

圣诞热红酒 & 几款快手秋冬鸡尾酒的做法步骤

步骤 1

HOT WINE 热红酒原料（6人份）：柑橘一个，柠檬一个，青柠一个，200克细砂糖，一根桂条（不是肉桂，只是长得像肉桂很细的那种），3片香叶，一小匙肉豆蔻粉，香草荚一根，两瓶Chianti或其他意大利红酒，2颗八角。做法： 1. 将柑橘、柠檬、青柠去皮，挤出柑橘汁。 2. 锅里放糖，加入果皮，倒入柑橘汁，中火加热。 3. 加入桂条、香叶和肉豆蔻粉。将香草荚纵向对半切开，加入锅里，然后倒入一杯红酒（可以盖住砂糖的量）。 4. 小火慢炖，直到糖完全溶解，煮沸后继续煮4到5分钟。之所以这样做，首先是为了让糖和香料充分融入酒中，与酒充分融合，味道更富裕。先做糖浆是很重要的，如果把两瓶红酒都倒进去，酒精很快就烧掉了。 5. 糖浆做好后，把火调小，加入八角和剩下的酒，继续小火加热葡萄酒，约5分钟后关火，倒入耐热玻璃碗或其他器皿里。

步骤 2

ESPRESSO MOCK-TINI 意大利浓缩咖啡鸡尾酒（MOCK是指无酒精鸡尾酒）原料（4人份）：350ml冷藏浓缩牛奶咖啡饮品，300ml先泡浓缩咖啡，115克焦糖糖浆（甜度自己调节），180克淡奶油（打发到稍微凝固），2大匙切碎的黑巧克力做装饰。做法： 1. 将咖啡奶饮料倒入冰格做成冰块。同时把现泡的咖啡冷藏。 2. 把冻成冰块的奶咖放入四个玻璃杯，每一杯里都加入1大匙焦糖糖浆，倒入冷藏咖啡液，顶部放上打到5成发的淡奶油，撒上巧克力碎。尽快饮用。 *焦糖糖浆做法：1.准备深一点的不粘平底锅一个（或者其他厚底锅）。 2.细砂糖100g和25克水直接倒入锅中用中低火煮，不要搅拌。 3.直至所有糖融化，并且颜色变深成琥珀色，熄火。晾凉后就是带着焦香味的琥珀色糖浆。

步骤 3

STRAWBERRY BLONDE 草莓金发女郎原料（4人份）：250克草莓，250克橙汁，2大匙草莓味糖浆（或4大匙草莓果酱），750ml姜味啤酒（ginger beer）。做法： 1. 留出四个草莓并一切二。把剩余的草莓、橙汁、草莓糖浆用粉碎机彻底粉碎均匀。 2. 杯子里放半杯冰块，夹入打碎的草莓果泥和冰块齐平，再倒入姜味啤酒，放上切半的草莓装饰即可。

步骤 4

MOSCOW MULE 莫斯科骡子这款鸡尾酒很有名了，世界各地只要是个酒吧都会有这块鸡尾酒，原料很简单，只需要青柠、姜汁啤酒和伏特加。最经典的是一定要用铜马克杯装载它（＾ω＾）传说这款鸡尾酒是美国资本主义的产物，三个企业主用剩余的伏特加、姜汁啤酒和铜马克杯想出了一个摆脱多余产品的计划，就这样一款美味的鸡尾酒诞生了。具体细节尚不清楚，但莫斯科的骡子实际上在1940年代帮助推广了俄罗斯的伏特加酒，当时伏特加酒刚进入美国。原料：55克伏特加（推荐Tito牌的，其他也可以），半个青柠榨汁，120ml姜汁啤酒（ginger beer推荐Fever-Tree brand），磨一点青柠皮做装饰。做法：在一个铜杯或类似大小的杯子里倒入冰块。倒入伏特加和鲜榨青柠汁，将姜汁啤酒倒入杯中，用勺子轻轻搅拌一下。用青柠皮碎做装饰即可。也可以加两片薄荷叶增加风味，Enjoy！