1、 金针菇洗净,一切两半(太长不好嚼),黄瓜和胡萝卜切丝,烧一小锅热水,金针菇和胡萝卜一起焯一下,赶紧放凉水里过一遍,捞出攥干水份。
2、 大蒜拍碎切丁,小碗里准备盐、糖、蚝油、醋,不沾锅内放一点油,油热后放入蒜丁爆香,再放祁县豆瓣酱,爆香后马上关火,放上调好的酱汁。
3、 把菜全部放一盆里,酱汁趁热泼到菜里拌匀就可以。
4、 滴点香油就OK了,开吃吧。
1、 也可以放点生抽,颜色会深点,盐不要放太多。 2、 祁县豆瓣酱是微辣的,爆香后很好吃,会出红油,也可不放,放点花椒爆香也很好吃。