适合新手的最简单淋面蛋糕（圣诞），超简易淋面酱

作者： 美食妃英理

最近我自己也在学习淋面酱以及淋面装饰，各种漂亮的淋面酱做法相对复杂，圣诞将至，分享一种最简单的淋面酱做法和蛋糕淋面装饰的方法，特别适合烘焙新手，就算是刚入坑的小伙伴也能过个美美哒圣诞节啦～具体的注意事项依旧在步骤里划重点哈～

用料

• 鸡蛋 3个
• 红曲粉 10克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 25克
• 淋面酱：淡奶油 100克
• 酸奶 100克
• 细砂糖（奶油） 8克
• 装饰插件 适量

适合新手的最简单淋面蛋糕（圣诞），超简易淋面酱的做法步骤

步骤 1

首先找来两个干净无水无油的大碗，将鸡蛋黄白分离，在蛋黄中加入牛奶，玉米油和细砂糖，利用蛋抽充分搅拌至完全乳化

步骤 2

接着将低筋面粉和红曲粉过筛到蛋黄内，用蛋抽画Z字搅拌均匀备用

步骤 3

做好的蛋黄糊状态如图

步骤 4

接着来处理蛋白，蛋白中克加入几滴柠檬汁或者白醋，没有也可不加，30克细砂糖分三次加入，打蛋器中速打发

步骤 5

上图为第二次加细砂糖蛋白的状态

步骤 6

上图为第三次加细砂糖蛋白的状态

步骤 7

最终蛋白打发至提起打蛋器出现小尖钩的状态即可

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法，翻拌均匀

步骤 9

将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 10

做好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻震出大气泡，烤箱预热180度，中下层，烤35分钟

步骤 11

烤好取出立刻倒扣晾凉，脱模

步骤 12

淡奶油中加入8克细砂糖打发至纹路清晰（8分发），加入适量酸奶调节浓稠度，简易淋面酱就制作完成了

步骤 13

淋面酱先在戚风蛋糕表面涂抹一层

步骤 14

再沿着边缘挤出即可，蛋糕表面在小心填补淋面酱即可

步骤 15

最后在表面用圣诞插件装饰即可，做好的蛋糕如果不马上吃就要放入冰箱冷藏保存

步骤 16

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适合新手的最简单淋面蛋糕（圣诞），超简易淋面酱的小贴士

酸奶浓稠程度不一，所以添加时要一点一点的加，直到调节到想要的浓稠度

菜谱创建时间：2019-12-18 12:48:49