香气扑鼻的红糖馒头

作者： EVA贪吃阳

每次掀开蒸笼盖子那一刻，拿起一个热气腾腾的红糖馒头，就像拿着一朵云，很轻盈很松软的手感，咬一口幸福的感觉！家人都很喜欢！

用料

• 老红糖 100克
• 中筋面粉 500克
• 酵母（冬天） 8克
• 玉米油 5克
• 水 约250克

香气扑鼻的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

将所有材料放进打面缸里，水的量根据面粉吸水率适量增减。

步骤 2

面打到光滑就可以了。如果夏天，可以将材料冷冻几分钟后再打面。

步骤 3

取出面团后，空心手状（给孩子拍嗝的手势）轻拍面团帮助面团放松。松弛10分钟，夏天可以盖上保鲜膜放冷藏松弛。配图是另一次加核桃时拍的照片。

步骤 4

松弛后将面团擀成长方形。

步骤 5

将面团1/3处折好，擀开，再重复折好。（借用白馒头过程图）

步骤 6

如图盖上保鲜膜，松弛5分钟。

步骤 7

松弛后擀成长方形。

步骤 8

沿长方形短边卷起来，搓成长条状。

步骤 9

我是一部分烤箱发酵如图，垫油纸。放入烤箱中层，下层用另一个烤盘装约50度热水，关上烤箱门发酵。

步骤 10

另一部分放蒸笼里，砂锅里装热水，放上蒸笼，盖上盖子发酵。

步骤 11

馒头发酵到1.5～2倍就可以蒸了。

步骤 12

再来一张馒头发酵2倍的图片。

步骤 13

锅里加适量水，中大火将水烧沸后，把蒸笼放上去。此图是加核桃的红糖馒头。中大火蒸10分钟，关火焖5分钟。

步骤 14

5分钟后，打开盖子可以开吃啦！轻盈松软的馒头！

香气扑鼻的红糖馒头的小贴士

红糖得用老红糖，成品较新红糖颜色更深，甜度也更甜。

菜谱创建时间：2019-12-17 20:32:13