澄面（小麦淀粉）凉皮

作者： 梓-夏

中秋节做冰皮月饼留下的澄面，丢了浪费，做成其他的消耗掉。

用料

• 澄粉 45克
• 面粉 5克
• 水 100克
• 盐 少许
• 油泼辣子 一勺
• 蒜泥 少许
• 生抽 一小勺
• 糖 1克
• 花生碎 3克
• 小葱 1根
• 醋 一小勺

澄面（小麦淀粉）凉皮的做法步骤

步骤 1

将水加入面粉、澄面和盐中，用蛋抽搅拌至无颗粒，将液体过筛。披萨盘用油刷轻刷一层油（防粘），用汤勺舀半勺液体至披萨盘中（我家中的是六寸的披萨盘，以上用量成品是五张，一人份），放入开水锅，盖上锅盖蒸两分钟，看到冒大泡泡就可以了。

步骤 2

揭开锅盖，将盘立即放入冷水，冷却后取下凉皮，放入刷油的盘子中晾凉。

步骤 3

冷却后切条，再将凉皮撕开放入碗中。加入花生碎、油辣子。

步骤 4

碗中放蒜粒、糖、生抽、葱，用热油烫一下，以免蒜泥辣嘴。

步骤 5

将步骤四中的调料倒入步骤三中，加点醋、盐、鸡精、味精，拌匀，装盘。

菜谱创建时间：2019-12-17 20:09:11