不靠老卤水照样流口水的快手卤牛肉

作者： 蘑蘑姐

大部分的卤牛肉秘方里都会用到老卤水，也就是上一次用过的卤料，可能是一周前一月前甚至更早，曾经我也迷恋，但是想到孩子吃的频率高，所以还是默默舍弃了。 现在我用的卤料都是次抛的，效果同样好，而且剩下卤水还可以做别的菜，完全不浪费哦。

用料

• 牛肋条（牛腱子） 2-3斤
• 豆瓣酱 一大勺
• 卤料包（八角，草果，橘皮，小茴香，姜，月桂，甘草） 1包
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 两片
• 干辣椒 两个
• 花椒 五-六粒

不靠老卤水照样流口水的快手卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肋条泡水，牛腱子也一样

步骤 2

我们家孩子喜欢吃块状，而且不太喜欢肥肉所以这么处理一下，不处理也是可以的

步骤 3

全部调料都在这里了，豆瓣酱是肯定要的，我觉得炖肉料包特别好用，味道赞，而且很方便

步骤 4

没有这种方便包也没关系，用这些配方也是一样的

步骤 5

牛肉放锅里煮沸，去掉浮沫

步骤 6

一大勺豆瓣酱

步骤 7

倒入生抽老抽，看个人口味添加，因为豆瓣酱本身就有咸味，所以也不用太多，老抽是上色用的，喜欢颜色深的多加点

步骤 8

其他调料也放进去哈，其实不用放酒也是可以的因为默认给孩子吃，另外干辣椒是提鲜味用的，其实不会辣。大火煮个十多二十分钟，就可以转小火满满焖啦，一俩小时都行。

步骤 9

等锅里的水剩1/3左右就可以出锅了哦，我们是提前切小块儿了，所以马上就能吃，如果是大的牛腱子就得再切一下啦

步骤 10

特别好吃，特别入味

步骤 11

清汤面加俩块儿牛肉，浇点卤汁儿，啧啧啧啧啧啧

步骤 12

卤汁+排骨+梅菜=超级好吃的梅干菜排骨，卤汁真的完全不会浪费哦

不靠老卤水照样流口水的快手卤牛肉的小贴士

1.牛腱子很大，横着切分成两三块比较好入味 2.真心喜欢卤汁的也可以把卤汁密封成几小袋冷冻保存，建议还是一周内吃完，吃多少用多少

菜谱创建时间：2019-12-17 19:29:46