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猪脚姜(姜醋蛋)的做法
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猪脚姜(姜醋蛋)

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作者: 叶蘑蘑
叶蘑蘑

猪脚姜(姜醋蛋)的用料

猪脚姜(姜醋蛋)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脚洗净,刮毛,切块,在锅里出水后入盆,冷水洗净,沥干水;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋连壳煮熟,出锅去壳(热的时候去壳);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜洗净,切片,沥干水,使其干身。图片我用的是非老姜,坐月子或者有强烈滋补需求的建议用老姜。

步骤 4

锅里放少许油热锅,放入生姜,翻炒后,加入少许盐,然后放入砂煲,然后将剥皮鸡蛋也放入,倒入三瓶甜醋,至砂锅八分满。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火将砂锅煮滚后,小火煮10分钟,放250克红糖(或红片糖),再小火煮2分钟后关火,去砂锅盖,让醋挥发。

步骤 6

当砂锅无烟出时,再盖砂锅盖,放一晚。第二天如有时间,可再次煲滚。尝尝味道,如味道不够甜,放半斤糖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过了几天就可以吃了,吃时如砂锅内没有凝固,则用勺子将鸡蛋、猪脚、醋舀出来即可食用;如砂锅内有凝固,可整个砂锅煲热或舀出适量鸡蛋、猪脚、醋,在锅内蒸热或者微波炉加热(不含蛋)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果吃完了蛋和猪脚后,姜和醋还有很多,那么可以重新买一只猪脚和若干蛋,按照前面的做法5开始重复操作。

猪脚姜(姜醋蛋)的小贴士

1、切记,舀出来的物品,不要再放入砂锅内。且重新加料后只能重做一次,煮两次后的醋要倒掉,不宜再做。 2、前面食材中的用量是根据砂锅酌情添加的,家里砂锅不大的话,推荐一只猪脚10个蛋配三瓶250毫升甜醋加上500克红糖。 3、这次操作我是用的东莞出品的香港八珍甜醋,略甜,当下一两天感觉甜酸度足够,过几天能蛋变硬和酸之后发现太甜了。比较适合喜欢更甜一点的口感。家里月嫂推荐的是致美斋的甜醋,第一次试的口感就算不合适,第二天翻煲的时候可以再加红糖,价钱也比八珍甜醋便宜一半。

菜谱创建时间:2014-01-10 14:35:40
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