糯米香排骨（简单宴客菜、孩子下饭菜）

作者： 遇见美食吧

可以直接看菜谱。以下是我的回忆。 第一次吃糯米排骨，是初来沈阳，当时的男朋友，现在的老公在他们学校一个具有代表性的饭店“蜀香鱼府”吃的糯米排骨，当时觉得这个菜太好吃了，糯米香糯、排骨软烂，汤汁可口，但真心觉得六块不八块排骨卖68元、真心觉得贵，老公舍不得多吃让我吃，我也舍不得自己吃让他吃，总是觉得不尽兴。吃货的动力是无穷的，为了吃的过瘾，嗯，自己做。

用料

• 净排 3斤（也许四斤？，没称）
• 糯米 3斤（我爱吃糯米放的多，2斤也差不多）
• 蚝油 一炒勺
• 酱油 一炒勺
• 生抽 一炒勺
• 草菇老抽 一炒勺
• 糖 一炒勺
• 葱姜 若干
• 料酒 一炒勺

糯米香排骨（简单宴客菜、孩子下饭菜）的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，尽量泡12小时以上，手一掐就碎就行，着急做，这次我就泡了6个小时。

步骤 2

所有材料倒入排骨软，入冰箱冷藏腌制，也最好12小时以上。

步骤 3

糯米控干水分，尽量干。锡纸不太亮那面接触食材。排骨在糯米里咕噜一圈儿，尽量蘸上糯米，蘸不上也没事，直接糯米一层排骨一层再放一层糯米，锡纸包严实。

步骤 4

包完这样，嗯其实就是为了凹造型。不包锡纸也可以。直接一根根排骨蘸上糯米码在盘中即可。

步骤 5

放入蒸帘。用锡纸包的排骨、蒸的时候，需要上下翻个个儿，防止冲上面的锡纸内的糯米不熟。所以不为了凹造型，嗯不用锡纸吧。

步骤 6

最简单方便的做法，一个大盘子，盘底铺一层糯米，再平铺一层排骨，再盖上一层糯米，完事。

步骤 7

哦，腌制肉的葱姜蒜、汤汁儿倒入盘中，这样有味儿，口味重的可以再倒入点酱油。

步骤 8

蒸锅里多放水，一定多放水。因为要大火蒸2个小时以上。冷水上锅蒸。我一般蒸2个半小时。凹造型的小伙伴们、蒸到一个多小时的时记得把锡纸排骨包上下翻面啊。如果用粽叶就没有这种翻个的烦恼。粽叶飘香排骨https://www.xiachufang.com/recipe/103024973/?group=share_title_a

步骤 9

为了凹一个造型，也是浪费了好多脑细胞

步骤 10

当，开动。

糯米香排骨（简单宴客菜、孩子下饭菜）的小贴士

1、如果锡纸包排骨蒸，一定记得一个多小时的时候，锡纸上下翻个 2、酱油和姜的味道蒸出来很好吃，推荐适当多放姜 3、如果不凹造型，建议平铺蒸，省事。没有锡纸，糯米泡完水后，尽量干一些、用糯米包上排骨后，码入盘中，即使掉米粒也没事，出锅后成型效果也不错。实在不行可以排骨蘸一层淀粉，然后再蘸糯米会好一些，但也会多少掉点米粒 4、粽叶飘香排骨链接https://www.xiachufang.com/recipe/103024973/?group=share_title_a 5、炒勺就是家里炒菜那个勺 6、家里如果没有那么多品类的酱油生抽，有哪个放哪个，咸淡也随自己口味、没有那么刻板

菜谱创建时间：2019-12-17 19:26:39