不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～

作者： 陳微辣Vela

🍰蛋糕抹面真的好难呀，没练过挺难抹得很完美的，不过就算不会抹面也可以堆一个自然系的裸蛋糕给你吃呀💗 🍰整个蛋糕用的是6寸的原味戚风+原味奶油+新鲜什锦水果做的，可以说是很朴素纯粹的裸蛋糕了，最简单的就是最好吃最合大众口味的呀，圣诞节就要到了，可以在聚餐的时候准备一个哦～

用料

• 【6寸戚风蛋糕】 后蛋法
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克
• 【蛋糕装饰】
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 芒果 1/2个
• 草莓 10个
• 蓝莓 15颗
• 食用金箔 一点点（可免）
• 糖花 2朵（可免）
• 防潮糖粉 少许克（可免）

不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法步骤

步骤 1

准备戚风蛋糕的食材（6寸）

步骤 2

牛奶、1/2的糖、玉米油混合，用手动打蛋器搅至充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

“Z”字型搅至无干粉

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

同样“Z”字型搅匀，不要过度搅拌

步骤 7

烤箱150度预热

步骤 8

蛋清中可以加2滴白醋或者柠檬汁

步骤 9

电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的糖，先高速再低速打发

步骤 10

打发至硬性发泡的状态

步骤 11

取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

再全部倒入剩余蛋白霜中

步骤 14

翻拌均匀呈可流动的浓稠状态

步骤 15

从高处倒入模具中，纹路不会消失

步骤 16

振模后蛋糕糊会比较平整

步骤 17

送入烤箱中层150度烤50分钟

步骤 18

中途蛋糕会长高到最高点后回落

步骤 19

最后会几乎和模具齐平的状态就是烤好了

步骤 20

出炉振一下振出热气后倒扣放凉后的状态

步骤 21

脱模，高度满意

步骤 22

如果当天不抹奶油可以放在真空保鲜盒里保存

步骤 23

用蛋糕分片器把蛋糕分成3层

步骤 24

分片完成

步骤 25

准备蛋糕装饰材料

步骤 26

淡奶油加入细砂糖

步骤 27

打发至八成发状态

步骤 28

取一片蛋糕垫在底部

步骤 29

取一点奶油

步骤 30

抹一层薄薄的奶油，用勺子背都可以，没有必要抹很均匀或者很厚

步骤 31

取一个裱花嘴（我用的惠尔通2D）挤出有一定厚度的一层，直接用裱花袋减圆口也可以的，但是就没有露出来的花型了

步骤 32

铺上水果

步骤 33

再盖上一片蛋糕

步骤 34

重复之前的操作

步骤 35

最后盖上最后一层，也抹上薄薄一层奶油

步骤 36

用一个大圆孔的裱花嘴挤出水滴型状，用裱花袋直接剪圆口也可以的

步骤 37

用勺背压出形状

步骤 38

最后放水果、糖粉做装饰即可

不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的小贴士

•不要太care戚风蛋糕表面的轻微开裂 •全程没有抹刀、没有裱花嘴也是可以做的～这个蛋糕的糖已经做过减法了，整体甜度不是特别甜哦。

菜谱创建时间：2019-12-17 17:29:46