年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟

作者： 陳微辣Vela

🏠今年过年我来掌勺啦，老家在江苏南通，大年三十的年夜菜一定会准备鱼❗️吃鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余💗 ▫️ 🐟鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼这些都是寓意非常好哒，今天没买到武昌鱼就用鳊鱼来代替啦😁往前我也会做蒸鱼，但是孔雀开屏蒸鱼也是第一次做，颜值超高，看着就很有食欲啦。 ⚠️大家记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁！这样就不醒啦！

用料

• 鳊鱼 1条
• 大葱 1根
• 小葱 3根
• 生姜 3片
• 小米椒 2个
• 线椒 1个
• 盐 2勺
• 料酒 3勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 鸡精 1勺

年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟的做法步骤

步骤 1

准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用

步骤 2

鱼处理干净后剪去所有鱼鳍

步骤 3

把鱼头和鱼尾剁去备用

步骤 4

鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到

步骤 5

再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处

步骤 6

鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟

步骤 7

准备一个蒸盘，底部铺一些大葱

步骤 8

把鱼摆成环形

步骤 9

放入蒸箱100度蒸8分钟

步骤 10

在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀

步骤 11

鱼蒸完取出

步骤 12

撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰

步骤 13

淋上调配好的料汁

步骤 14

最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦

步骤 15

做好啦

年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟的小贴士

⚠️tips： 如果没有蒸箱，蒸锅也是可以的，根据鱼的大小蒸6-8分钟都OK。 孔雀开屏的造型如果直接用大刀切的话特别困难，如果辅助用剪刀真的很轻松哦～

菜谱创建时间：2019-12-28 09:23:15