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软得像云朵一样的日式牛奶卷❗️(厨师机版)的做法

软得像云朵一样的日式牛奶卷❗️(厨师机版)

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作者: 陳微辣Vela
陳微辣Vela
🍞今天做了全宇宙最软面包之日式牛奶卷,拿在手里捏扁后还能反弹成原样,而且长得特别萌,像柯基的小屁股,可以说是我最爱吃的面包啦!只要揉面到位做起来并不复杂。 🍞材料可以做8-9个(8个摆在方盘中刚好,9个会连在一起影响美观)

用料

软得像云朵一样的日式牛奶卷❗️(厨师机版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料,黄油室温软化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机搅拌桶里先倒入液体材料:牛奶、全蛋液(牛奶可预留10g看面团湿度)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐,酵母(糖和酵母放在两侧)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机开1档将所有材料混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机换2档揉8分钟,面团挂在弯钩上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团拉开呈扩展状态,取小块拉开会比较粗糙

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入室温软化的黄油,厨师机1档混合材料

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机换2档揉8分钟,面团取小块检查是否出膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团滚圆盖保鲜膜室温(28度)发酵40分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到一个2倍大的面团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后放在垫子上排气

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取每个60g分成9个

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部滚圆

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团压扁

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成舌形

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右两边往内对折

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍擀平

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下两头往中间卷起

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来就好啦

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部整形完毕

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部做好后放入烤箱中,下层放热水,发酵至1.5倍大后取出撒高筋面粉,割包

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部割包撒粉完毕

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中层上下火170度烤19分钟

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制8分钟时加盖锡纸防止上色过深

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦✌️

软得像云朵一样的日式牛奶卷❗️(厨师机版)的小贴士

⭐️牛奶卷特别的软,从烤盘中拿起的时候小心一些,吃起来甜甜哒,小朋友尤其喜欢呢~ ⭐️我为了防止发酵后粘连在一起,烤的时候换了大烤盘。

菜谱创建时间:2019-11-19 09:51:04
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