酸汤鱼片

作者： 美食达人乔何强

巴沙鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富、含丰富蛋白质、维生素A,矿物质等营养元素、 有补气，平咳作用，今天为大家分享这道鱼片汤中加入南瓜泥，南瓜泥营养丰富、含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B 维生素C 和钙 磷等成分，颜色金黄色、味道鲜美、营养很丰富。 “汤贵如金”是对官府菜中金汤的最佳诠释，其中的“贵”字不仅指的是制作汤的成本昂贵，而是指所选制汤原料的珍贵。 金汤的特点是浓香四溢、色泽金黄、浓稠、制作其实一点都不难。 小金瓜就是主要用来提炼金汤而用，无需放过多，以煮出的汤颜色金黄就可以了，而鱼片也能充分的沾上浓稠的汤汁，美味的鱼鲜搭配。

用料

• 巴沙鱼柳 500克
• 酸汤酱 80克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 味精 5克
• 鸡精 15克
• 白醋 10克
• 美人椒 10克
• 二荆条 10克
• 金针菇 100克
• 青笋丝 80克
• 胡椒粉 2克
• 淀粉 5克
• 高汤 800克
• 大豆油 50克
• 二锅头 6克
• 葱姜水 适量

酸汤鱼片的做法步骤

步骤 1

锅中加入水、烧沸下入金针菇、青笋丝

步骤 2

煮好的金针菇、青笋丝垫底

步骤 3

巴沙鱼片加入盐、鸡精、姜葱水、二锅头腌制上浆

步骤 4

锅中加入水烧沸、下入鱼片

步骤 5

巴沙鱼片煮段生捞出

步骤 6

锅中加入大豆油

步骤 7

下入酸汤酱

步骤 8

加入高汤

步骤 9

下入巴沙鱼片、 调入味精、鸡精、南瓜泥

步骤 10

加入白醋

步骤 11

盛入盘中

步骤 12

淋入美人椒、二荆条、即可。

菜谱创建时间：2019-12-16 22:50:29