牛肉芋子·超下饭的闽北菜

作者： 戴戴小宝鹅

乡味十足的地道闽北菜—牛肉芋子，软糯的芋子，配上丝滑鲜嫩的牛肉，这道菜香辣鲜美，醇厚缠绵，风味别具一格。吃过的朋友都赞不绝口。闽北菜大多以咸辣为主，所以这道菜会偏咸偏辣一些。不能吃辣的朋友可以酌情减少辣椒的用量哦～

用料

• 牛肉 500克
• 小芋子 五个
• 青椒 适量
• 小米椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 辣椒粉 少许
• 盐 一小勺
• 白糖 一小勺

牛肉芋子·超下饭的闽北菜的做法步骤

步骤 1

牛肉切片装入容器中，大家可以根据自己所喜欢的口感来选择牛肉，喜欢有嚼劲的可用牛腱子肉。喜欢嫩一些的就选牛里脊。

步骤 2

加入一勺食用油，一勺生抽，一勺料酒，一勺辣椒粉（可加可不加）一勺淀粉

步骤 3

搅拌均匀，腌制10-30分钟。建议腌制时间长一些，牛肉会更加入味

步骤 4

小芋子洗净放入高压锅或电饭煲焖熟。这里我用的是电饭煲，把水没过芋子按下煮饭键即可。花了十五分钟左右，用高压锅应该差不多十分钟就行

步骤 5

芋子煮熟后剥皮切块备用

步骤 6

切适量小米椒青椒 ,蒜末 ,姜 ,葱段备用

步骤 7

锅烧热后下入冷油。接着马上把牛肉倒入翻炒。油的温度太热的话，炒出的牛肉吃起来口感就会比较的硬，热锅下入冷油后马上把牛肉下锅翻炒，炒出来的牛肉才会香嫩好吃哦😋

步骤 8

牛肉炒至六七成熟时加入准备好的配料进行翻炒，配料此时下锅是为了保持颜色鲜艳好看，过早下锅青椒会因翻炒时间太长而变色。

步骤 9

倒入准备好的芋子，加一勺食盐，一勺白糖适量的蚝油和酱油。最后倒入一小碗清水进行翻炒后即可出锅。

步骤 10

超级美味的牛肉芋子就完成啦，汤汁拌饭超好吃哦！！嗝～

菜谱创建时间：2019-12-16 21:04:18