云南美食-鸡肉稀饭

作者： 莉艺南

小时候的味道，我们云南临沧当地美食，外出打工后，好久没有吃过。去我们昆明最神奇的农贸市场篆新农贸市场买到的各种配料。来昆明的一定要去这个农贸市场逛一下。应该集齐了所有云南当地的山茅野菜及美食，因为摊位费就贵价格比普通市场贵不过我还是会偶尔想去，因为品类齐全。跑题了，我们要说的是鸡肉烂饭。 这些配料是我们家传统组合黄金搭配 可能绿叶香料大家找不到那么齐全，其实不全或者用别的你喜欢的其他香料也是很好吃的，有时候单放薄荷也是可以的，不用纠结就是个稀饭。

用料

• 一，炖鸡部分
• 草果 1个
• 盐 适量
• 土鸡 半只
• 二，稀饭部分
• 大米 2杯
• 三，调料部分 用量看图感觉
• 大芫荽 适量
• 薄荷 适量
• 香柳 适量
• 九层塔 适量
• 朝天椒 适量
• 茴香菜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒 适量

云南美食-鸡肉稀饭的做法步骤

步骤 1

传统炖鸡，放一个草果和适量盐。炖熟好了以后肉汤分离出来。这里我忘记拍照了，网上扣的图片。

步骤 2

淘米，煮稀饭，这里不用水煮，把上步骤分离出来的汤倒进去，拿来煮稀饭，可以熬煮，也可以直接电饭锅煮。

步骤 3

准备上面的调料，不喜欢吃辣的就不要放辣椒，这里朝天椒没了，用的当地的香辣椒更香更辣。

步骤 4

所有调料切碎

步骤 5

辣椒切碎

步骤 6

花椒炒香

步骤 7

舂碎，多了，我只放了一半。

步骤 8

第一步骤炖好的鸡肉骨肉分离撕开。

步骤 9

稀饭煮好后放入撕好的鸡肉，烂饭比一般稀饭浓稠

步骤 10

搅拌

步骤 11

放入准备好的调料，绿菜碎，辣椒，花椒粉。搅拌，盐，味精适量。

步骤 12

搅拌大功告成。

步骤 13

完

菜谱创建时间：2019-12-16 18:33:56