👏手揉版老干妈牛角包🐮

作者： 蔡菜烘培

🌸从来不吃老干妈，自从做上牛角包后，半个月就干掉了一瓶😂 手揉了一个月终于出膜了😂 本来没想写菜谱，所以过程没拍，但实在太好吃了，大家看文字哈！

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 240克
• 酵母 5克
• 盐 8克
• 黄油 80克
• 老干妈 随便
• 糖 40克
• 蛋液 涮表面

👏手揉版老干妈牛角包🐮的做法步骤

步骤 1

1，酵母溶于牛奶中（室温）。 2，将糖溶于混合液中。 3，慢慢加入涮好的高粉中（高含水，一定要用盆），用筷子和面成团后醒十分钟开揉。 4，😂高能提醒😂 稀巴烂的面团，用刮刀边揉边刮边切边摔，千万别加干粉，加油🏃🏃，揉不动了切，刮一起后摔，半小时左右出厚膜！ 5，加入盐和黄油后继续揉，慢慢就成团了好揉了，揉至膜规则出洞👏成功！

步骤 2

6，26度左右一发（密封容器内）至手按不回缩！👀👀✍室温20广度大约一小时，当室温超过26度冷藏发酵更好） 7，55克一个剂子搓圆盖保鲜膜二发！ 8，将剂子搓成水滴状擀长（不要歪，歪了扯正）宽处往两边擀！

步骤 3

9，在宽处加入老干妈，向尖头处卷紧造型后放入烤箱内40度发酵至二倍大，烤箱内放热水！（三发）

步骤 4

10，烤箱上下火180度预热十分钟！ 11，表面涮蛋液加黑芝麻装饰！

步骤 5

12，上下火180度25分钟！！

步骤 6

想凹新造型的结果😂😂

步骤 7

😖😖😖面内不能多油，一有油完全不能造型，无论肿么凹造型，最后都成了车锅现场😂😂😂 干脆把老干妈的油涮表面装饰，意外的更好吃👀

👏手揉版老干妈牛角包🐮的小贴士

1，老干妈不能要油！ 2，面要往死里摔！ 3，刮板不可少！ 4，老干妈牛肉酱更好吃！ 5，整型有风险，凹造型需谨慎😂！ 6，55克一个剂子，家用37L小烤箱一次十个！ 7，千万不要加粉，面湿是正常的，这才是松软的保降！！👏👏

菜谱创建时间：2019-12-15 22:52:38