锅贴 煎饺 青椒猪肉馅儿

作者： 苏三也是奇女子

以前在青岛租房子住的时候，楼下菜市场有一家锅贴，我记得是10块钱13个，每周末都会去买了吃，当时觉得好美味呀！ 现在自己家里，包饺子吃总觉得太清淡，想吃点带点油水的，所以开始鼓捣把饺子做成锅贴，煎一下，底部脆脆的，很好吃。 配方中的料我一共做了44个，三人份，分了两锅煎的，大家可以适当增减，也可以换成别的馅儿。 饺子皮是在市场上买的现成的，自己擀皮太麻烦了。 需要用不粘锅。 我特别喜欢青椒猪肉馅儿的饺子锅贴，感觉没有纯肉的腻，又没有白菜肉的那么清，还有微微的一点辣，很是好吃😋

用料

• 猪肉 350克
• 青椒 2个
• 大葱 半根
• 饺子皮 44张
• 油 2汤匙
• 酱油 2汤匙
• 盐 6克
• 味精 2克

锅贴 煎饺 青椒猪肉馅儿的做法步骤

步骤 1

材料备好。猪肉我买的前腿肉，稍微带一点肥肉，不要太多，我喜欢自己剁的肉馅儿，感觉比超市卖的肉馅儿干净，口味也更好，嫌麻烦的亲可以直接买馅儿。青椒洗干净，去掉内部的筋儿，一般去掉筋儿以后辣椒不会太辣。

步骤 2

猪肉切条后切小粒备用，尽量切小一点，后期剁馅儿会省事儿。

步骤 3

青椒切成细条，尽量带一次性手套，或者用保鲜袋把手套起来，否则溅出来的汁会把手辣得超疼，而且要注意，切完辣椒的手不要乱摸眼睛脸部等，火辣辣的感觉不好受。

步骤 4

然后切成小粒，备用。

步骤 5

大葱切成葱花。

步骤 6

猪肉，青椒和葱花放在一起，开始剁馅儿。

步骤 7

剁到青椒粒不再乱跑，猪肉能把青椒包裹起来，细腻了之后，装到大碗里准备调味。

步骤 8

馅儿里加入：两勺花生油，两勺酱油，6克盐，2克味精，顺着一个方向搅打均匀。

步骤 9

接下来可以开始包啦！饺子皮上放入适量的馅儿，如果皮太干不太好捏，可以用筷子摸一点馅儿的汁到需要捏起来的两边粘合。

步骤 10

中间捏起来，两头留着口，比饺子要简单很多。

步骤 11

全部包好，这是一盘，还有一盘没拍到。

步骤 12

开小火，平底不粘锅淋入油。

步骤 13

把包好的锅贴一个个摆进锅里，不用管油热不热，淋入油后直接往里摆，摆满。

步骤 14

摆完盖上锅盖，小火慢煎两分钟左右，期间要时不时开盖晃锅检查下，不要糊底。

步骤 15

煎到表皮微微湿润，底部翻开看看已经金黄上色。

步骤 16

淋入一碗水，水的高度大概没到锅贴一半的高度，盖上盖子继续小火煎，大概十分钟，期间需要看着。

步骤 17

煎到感觉只剩了油，水分快干的时候，此时锅贴底部是软的，然后开大火。

步骤 18

大火煎一两分钟，到锅底看不见油或者水，锅贴底部干了，可以翻起来一个看看底部脆了，就可以出锅了。

步骤 19

出锅后开吃。

步骤 20

内部青椒猪肉馅儿，辣椒熟了以后就没有那么辣了，微微带点辣味。

步骤 21

颜值还可以吧？

菜谱创建时间：2019-12-15 19:32:34